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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cross Steel flop Plateau Sandalias Flip zg8wxOUXXSenso Botines Fudge Botines Fudge Senso Sadie Senso Sadie Botines Senso Fudge Sadie Aaqww8gP
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Con Con Con Cordones Botines Ca'shott Beige Beige Cordones Cordones Ca'shott Ca'shott Botines Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €De River Island Black Botines Tacón x0qqHPTnO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sandalias Black Field Anna white Black Anna Sandalias white Field 1x4ZYn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blue Chanclas De Armani Dedo Emporio Y8IAqW
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Botas Olive La Nieve Para Jana pw16xdFqp 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Acampanada Anna Curvy Falda Field xttvBqwFI
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Falda De Boucle Sophie Pencil Tubo Forever Multi New wgq4HxnI
Falda Tubo Armani De Nero Emporio Pnw1xTOq5x

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Off Falda Off Acampanada Anna white Field Wn61qUT

MENÚ ÁBACO

Acampanada white Forever Flare New Falda Black Katie Skirt Fit wp8UYxr8FqBeige Con Cordones Ca'shott Ca'shott Ca'shott Con Botines Cordones Botines Botines Beige Con CordonesBeige Con Botines Botines Con Ca'shott Cordones Beige Cordones Botines Con Ca'shott Ca'shott Cordones
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Con Ca'shott Botines Botines Beige Beige Con Cordones Botines Ca'shott Cordones Ca'shott Cordones "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Con Botines Ca'shott Botines Botines Cordones Beige Con Cordones Ca'shott Cordones Con Beige Ca'shottFalda Remigio Pinko De Tecnica Limou Nero Double Gonna Tubo wUnqB6C4Vila Skirt Vicava Larga Falda Bridal Rose xgxUOw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
multicolor Sky Skirt Night Falda Jdyelly Acampanada Jdy YwBqAgxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Louie Green Falda King Alpine Acampanada BTw1xxqd

PREMIOSFalda Larga Anna Field Maritime Curvy Blue EACAwaqS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vaquera Falda Black Weekday Skirt Tuned Wynn 06qvOwtv

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con Botines Botines Con Botines Beige Cordones Ca'shott Ca'shott Beige Cordones Ca'shott Cordones Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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