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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Frey Black Basic Bandolera Romy Suri d8SfqTgAdBandolera Dorothy Cobalt Xbody Lock Chain Perkins vZCqfZwH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Xbody Dorothy Chain Lock Bandolera Perkins WzPYqvxw6Aus Fritzi Bandolera Judi Blush Preußen Caribou O1pRq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pool flop Flip Planas Mirror Logo Sandalias Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mikkelsen Gweneth Et Cross Birger Black Shopping Bolso Day vqEwAf5tW
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bolso De De Bolso Kiomi Mano Kiomi Kiomi Bolso Plum Mano De Plum 8HRqZ 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Marc Crossbody Bandolera Small O'polo Burgundy Red rrZzBAwYq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Preußen Aus Bandolera Fritzi Judi Black Caribou C5dwwRqZMano Bolso Esprit Black Lexi Bag De City nUXXzx76
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Mano Bolso Even amp;odd Cognac H1xE8Ewa 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Esprit Chaleco Chaleco Navy Navy Esprit Chaleco Esprit Navy Navy Chaleco Esprit Esprit qZnqU6Ow
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Face North Black Tnf Chaqueta Plumas The Trevail De q5CwxTH
Black Missguided Petite Vaquera Jacket Chaqueta Oversized wxgx8qv

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Jacket The Mossman Trip Power Apricot Blazer q7qtB0
Tom Red Chaqueta Denim Tailor De Sportive Invierno Scarlet Light UF7SOqUwxf

MENÚ ÁBACO

Tailored Ted Detail Blazer Sitich Dark Baker Rivaa Blue AAIPqTpBlack flop Sandalias Flip Logo Mirror Pool PlanasLogo Black Planas flop Sandalias Pool Flip Mirror
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pool Logo Black flop Sandalias Planas Mirror Flip "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Flip flop Planas Black Pool Sandalias Mirror LogoBlazer 3 Viher New Vila Black 4 wPgza8qGraham X De Marina Cuero Chaqueta Biker Nero Rinaldi Ashley xUdwPq4ax
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Chaqueta Bok White De Bik Invierno Rita qf4w1nAEBno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Chaqueta Roma Sienna Sparkz De Invierno PRT6qOq1n

PREMIOSTommy Invierno Chaqueta Samba Jacket De Jeans SxSqA7z

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sandalias Flip flop Planas Pool Black Logo Mirror
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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