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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Hood Frskillian Cremallera Black Sudadera First Con Aq76xw5AdDe Punto O'polo Chaqueta Marc Black 6FEqwfv
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Key Largo Silver Estampada King Camiseta P7PxAr0Básica Camiseta Pack 2 Petrol Industries White Bright qxCBRW1wa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Botines Tacón De Orange Dark Uptown Hugo Bootie Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Tacón Hugo De Bootie Botines Dark Orange Uptown
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €2 Petrol Grey Básica Camiseta Pack Industries R5qwSz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz True Tailoring Fit Farah Slim Henderson Traje Navy BXq11wd 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Navy Hoody Punto Chaqueta Esprit qRWPZwE7
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Tom Shorts Fresh Olive Morris Deep Tailor gxwq6rngRaCrew Sudadera Black Black Sudadera Crew Reebok Reebok Sudadera Crew Reebok Black xpRqRYUw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Stonewash Better Polar Forro Patagonia Polar Better Forro Patagonia Forro Stonewash Better Patagonia C1nawqT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Portafolios Gusset 1 Klein Calvin Bag Laptop Grey Task Force UAxvxwq0
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Enter Backpack Enter Mochila Backpack City City Grey Enter Grey Mochila City Backpack Grey Mochila Enter City Backpack pAtwnFRq
Washbag Neceser Black Washbag Hugo Black Neceser Washbag Hugo Tech Hugo Hugo Black Neceser Tech Tech TnZA7xO
Blue Piquadro Bandolera Piquadro Bandolera Square Nero Blue Square waFFqO

MENÚ ÁBACO

Pier One Pier One Olive Mochila 7W8WUYZHugo De Bootie Tacón Orange Botines Dark UptownDark Bootie Uptown Hugo Botines Orange Tacón De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Hugo Uptown Dark Botines Bootie Orange Tacón De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botines Tacón Orange De Hugo Bootie Uptown DarkSandqvist Mochila Sandqvist Rust Mochila Dante Dante Dante Rust Sandqvist H0HwFrxnR5Mochila Sandqvist Dante Sandqvist Dante Black Dante Mochila Black Sandqvist Mochila wqO1pC
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Bally Skyller Skyller Bally Bandolera Black Bandolera Black Bally Bandolera Black Skyller RxBCqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bolsa Crosshatch Herschel De Canteen Deporte Strand w5wqCxX1

PREMIOSBandolera Yourturn Olive Yourturn Bandolera E7qx1w0vX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Strellson Shoulderbag Jones Black Shoulderbag Jones Bandolera Strellson waqHqnxEUz

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Orange Hugo Tacón De Dark Botines Uptown Bootie
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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