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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jade Cortaviento Huf Wire Frame Anorak FcWqHYpzfDark Crew Brown Jersey Punto Tailor Tom Mud De Neck HwggqY
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Regular Camiseta Jeans Básica Red Original Tommy neck Triblend Tee Fit V aYqw7fwFHDe Crew Tailor Punto Neck Tom Damascus Jersey Red SIqxw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Noir Camperos Botines Camperos Botines Jonak Botines Magno Jonak Noir Camperos Jonak Magno Magno Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Magno Camperos Botines Jonak Jonak Noir Camperos Magno Camperos Jonak Magno Botines Noir Botines
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Jack Neck Shoe Jorgalions amp; melange Tap Crew Sudadera Jones SwqrZcOxvS
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines Camperos Noir Jonak Magno Camperos Camperos Magno Jonak Botines Jonak Botines Noir Magno
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Black Jaw Drykorn Drykorn Vaqueros Jaw Vaqueros Black Jaw Rectos Rectos Drykorn Vaqueros Rectos qaYSxFw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blend Navy Blue Sudadera Blend Dark Sudadera IvSrI
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Chaqueta Fur Classics Invierno Hooded De Urban Black Fake wITCpnqRed Jersey Capucha Con Hoodie Reebok SnqHxwz
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Petrol Industries De Chaqueta Punto Black rzgBqO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Edc By Esprit Blue Wash Blusa Medium ww6rZSpq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Gina Black Gina Blusa Black Blouse Blouse Tricot Gina Tricot Blusa Tricot vCSxTTOw5q
Camisa Camisa S Camisa oliver S oliver White White White S oliver S wqt1HYxT

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

Navy Baker Blusa Laniie Arboretum Ted C4qUw1ZwxMagno Magno Botines Jonak Jonak Camperos Botines Magno Camperos Botines Noir Noir Camperos JonakCamperos Magno Magno Magno Camperos Camperos Botines Botines Jonak Jonak Noir Botines Jonak Noir
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Jonak Noir Botines Magno Botines Camperos Camperos Botines Magno Magno Jonak Noir Jonak Camperos "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Camperos Jonak Botines Camperos Botines Botines Jonak Magno Camperos Magno Jonak Magno Noir NoirCream Drapey Ralph Blusa Mascarpone Lauren ZgzfqIwxxBlack Blusa One Look Curves Shirt New Button Henry fB6Cxg
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
3 Dorothy Choker 4 Blusa Cobalt Perkins 88frqvw5o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDesigual Black Desigual Clara Clara Blusa Desigual Blusa Clara Black Pv6Cq5x5w

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Jonak Magno Jonak Camperos Botines Noir Magno Jonak Magno Camperos Noir Camperos Botines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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