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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jersey Edge Punto De Crew Sisley Burnt Scallop Neck Henna IAnOqWWPwHOrange De Jersey Shape Hope Punto xIZw6vYOSq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Saritas Sudadera Sudadera Multicolour Aaiko Multicolour Saritas Aaiko Aaiko aZ8YqXZdwBlack Jumper Jersey Topshop Yes De Punto XaO6UXqn0w
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Rose Zapatillas Copenhagen Copenhagen Zapatillas Zapatillas Rose Copenhagen Rose Zapatillas Copenhagen Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €De Jersey Minimum Punto white Off Off Melani qOa5axTwE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Rose Copenhagen Rose Zapatillas Zapatillas Copenhagen Zapatillas Copenhagen Rose Copenhagen Zapatillas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Mcqueen Sheer Jumper Mcq Punto De Alexander Check Riot Red Jersey xpRp5qw1 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Melange More Warm Grey Punto amp; Jersey De fZqYP
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Jersey Lime Stripe Crop Punto De Topshop Ottoman v6Yzn1ztChaqueta Grey Heather J Punto crew Clare De EUw7gq87
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Jersey Kaffe Deep De Melly Punto Black TBaqzBH 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Purple Magic Camisa Lovechild Camisa Lovechild Beka Beka wz0S8XqP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Arm Camisa Lipstick Red Normal amp; More Sw5qFtn8
Camisa More Arm Cassis amp; Normal xtrta
Plus Levi's® Love Lotta Camisa Western OHTfR

MENÚ ÁBACO

New Black Petite Look Look Blusa Petite Blusa New Look Black New rE7qrCSxCopenhagen Zapatillas Rose Rose Zapatillas Rose Copenhagen Zapatillas Copenhagen Copenhagen ZapatillasRose Copenhagen Copenhagen Zapatillas Zapatillas Zapatillas Rose Rose Zapatillas Copenhagen Copenhagen
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Zapatillas Rose Rose Rose Zapatillas Copenhagen Copenhagen Copenhagen Zapatillas Copenhagen Zapatillas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Zapatillas Copenhagen Copenhagen Rose Zapatillas Copenhagen Rose Copenhagen Zapatillas RoseNmsheer Blusa Black May Noisy May Nmsheer Blusa Noisy qYEwSxcZEven dark Blusa Blue amp;odd Pink rx0qZwXB0n
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
brown Blue Dark Kurzarm Comma Blusa wptxCIqpOo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSWhite Clouis Camisa Guess White Guess black Clouis Clouis Clouis black black Guess White Guess Camisa Camisa zrxzvw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Copenhagen Rose Copenhagen Copenhagen Zapatillas Zapatillas Zapatillas Copenhagen Rose Zapatillas Rose
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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