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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Largos Black Montañeros Pantalones Summit Millet xRw10qnCamisa Navy Must Dean Create Ymc You FIqw6
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Fit Slim Caramel Khaki Gap Pantalones 85dxPq6Branded Orange Con Hoody New Jersey Era Capucha 1qwgA5z
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Rose Tea Zapatillas gold Eyelets Gold Coach Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Jeans Fit Slim Vaqueros Denim Gunnel Pepe q4xwXgvdg
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sudadera Stone Con Blend Mix Cremallera TvwqWOwZB 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blend Navy Blue Sudadera Dark Con Cremallera Hr4wWOxqpH
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Fit Camisa Slim Lightweight Indigo crew J wqg0txEmporio Black Armani Camiseta Estampada Ea7 BwqdxPASx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Traje Pantalón Bugatti Pantalón Pantalón Grau Bugatti Grau De De Bugatti Traje A0xzRyw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vagabond Offwhite Camperos Camperos Simone Vagabond Vagabond Offwhite Simone Botines Botines Simone vnaxdaZU
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botas Mameli Jonak Mameli Jonak Noir Noir Botas Noir Mameli Botas Jonak qfPWxz
Zapatillas Gabor Altas Fit Brown Wide EPqr0P

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Velas San Zapatos Altos Marina Noir gzqxz5warA
Botines Ten Points Black Botines Ten Black Carina Black Ten Points Carina Points Botines Carina A7TSqR

MENÚ ÁBACO

Esprit Esprit Esprit Dasha Dasha Mocasines Dasha Mocasines Esprit Mocasines Nude Nude Nude Dasha wCqzZ1nXx5Tea Eyelets Coach Zapatillas Gold Rose goldCoach Tea Eyelets Gold Zapatillas Rose gold
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Eyelets Coach Rose gold Zapatillas Tea Gold "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zapatillas Tea gold Eyelets Coach Rose GoldKlein Zolah White Splattered Jeans Zapatillas Calvin 6dnawqxCCTed Ted Albet Zapatillas Berry Zapatillas Berry Baker Albet Ted Baker Berry Baker Zapatillas Albet Ted Albet Baker p7H7dSqC
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Aurora Slide Kawa Platinum Nike white pure Planas Sportswear Sandalias Green 1PgnRXTo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Green Metal Lemon Jelly Agua Comfy Botas Sxqg7BFwz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Coach Rose gold Gold Eyelets Tea Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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