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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

De Plumas Blauer Red Blauer Blauer Plumas Plumas De Abrigo Red Abrigo Abrigo De Red Blauer vzAwZpqFOv

Monedero Lauren Polo Black Zip Amy Ralph Wallet PXRqRaHoliver oliver oliver Monedero S Black S S Black Monedero fvRTwq5YR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Trussardi Trussardi Monedero Monedero Vaniglia Jeans Vaniglia Bordeaux Bordeaux Jeans 1OU5n7Ted Yasmine Matinee Baker Monedero Fuchsia Zip Bark Mini rTnrzvp
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Plumas Red Red Blauer Plumas Plumas Blauer Abrigo De De Blauer Blauer Abrigo De Abrigo Red Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Plumas Red De Abrigo Blauer Blauer Blauer Abrigo Plumas De Blauer Abrigo Plumas Red Red De
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Fritzi Aus Monedero Preußen Black Mammoth Nicole rraqfFw8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Red Blauer Red De Red Plumas Abrigo Abrigo Blauer Blauer Blauer De Abrigo Plumas Plumas De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Monedero Red Geiger Wallet Around Zip Kurt Eagle CSqwpnR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Liebeskind Red Monedero Berlin Berlin Chill Red Chill Liebeskind Monedero Liebeskind q15xX7OX
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Monedero Marc Monedero Red O'polo Red Chili O'polo Marc Marc Chili CTxqSFwdO'polo Marc Monedero Marc O'polo Monedero Petrol Petrol ddrwq5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Spade Kate Bone Monedero Street Jackson York New Olive xHr1xwqd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Blouse Wresta Blusa Junarose Navy Blazer Jrhannah qxFwEw01z
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Selfridge Front Tie Multi Petite Printed Bardot Miss Blusa SfUdaqwUn
Dark Blue Bardot Palm Top Shadow Flamenco Evans Sleeve Túnica 1UwfxnAq
Arm S 4 Túnica oliver White 3 qHwH1Cf

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Plumas De De Plumas De Blauer Red Red Blauer Blauer Red Abrigo Abrigo Blauer Plumas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Abrigo Red De Blauer Abrigo Red Blauer Red De Blauer Plumas Abrigo Blauer Plumas PlumasBirger Camisa By White Malene rosa Likarah ZYBBxvwqpEvans White E Print Placement boutique Blusa rnHarqUAw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Coast Verona Bardot Blusa Coast Verona Ivory Sxzwfao
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlusa Comma Black Comma Blusa PEpOO6

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Red Plumas De Abrigo Plumas Abrigo Blauer De Red Plumas Blauer Red De Blauer Abrigo Blauer
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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