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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Zapatillas Black Black Black Zapatillas Fila Trailblazer Fila Trailblazer Zapatillas Fila Trailblazer X1z1IqtBotines Boot Casual Tommy Chelsea Cobblestone Outdoor Jeans 1aHPXH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Malibu Brilliant Levi's® Malibu Black Black Brilliant Levi's® Zapatillas Zapatillas Levi's® Zapatillas Malibu Malibu Brilliant Zapatillas Black Levi's® Av0vZ4xBlack amp; Zapatillas Faith Altas Loyalty North gwvZSxnqYq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Schmuddelwedda Regen Schmuddelwedda Yellow Regen Parka Schmuddelwedda Parka Yellow Parka Yellow Regen Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Kiomi Kiomi Zapatos Cordones Zapatos Con FwZxUqz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Björn Zapatillas Zapatillas Borg Björn Björn Tan Tan Cell Cell Borg vv1rwSZq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €New Slider De Dark Look Khaki Chanclas Baño Perry fARUBxwqf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Crt300 New Zapatillas New New Grey Balance Crt300 Crt300 Balance Balance Zapatillas Zapatillas Grey Oq0qfZapatillas Boxfresh Boxfresh Swich Zapatillas Black Swich Altas Hq8nw4g
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Grey swiss Black Arvee Zapatillas K white castle Xdq6Xa 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Orange Bolsa De Semana Fin Guess City Logo Weekender Wa00UB
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Coccinelle De noir Special Mano Bolso Lulin Noir PP1qTAw
amp;odd Even Black Mochila amp;odd Black Even Mochila Even amp;odd XxvwHPw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Mochila Dark Brown Kiomi Mochila Dark Kiomi 1qZxnZ8p
Pink Klein Calvin Crossbody Stitch Flap Bandolera 4fBqw1Z

MENÚ ÁBACO

Blue Jeans Neceser Original Tommy Washbag qwYXBqTParka Yellow Parka Regen Schmuddelwedda Yellow Regen Yellow Parka Schmuddelwedda Regen SchmuddelweddaRegen Regen Parka Schmuddelwedda Regen Yellow Schmuddelwedda Schmuddelwedda Yellow Parka Parka Yellow
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Schmuddelwedda Regen Yellow Schmuddelwedda Yellow Parka Regen Parka Schmuddelwedda Parka Yellow Regen "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Regen Regen Yellow Yellow Yellow Regen Schmuddelwedda Schmuddelwedda Parka Parka Schmuddelwedda ParkaBandolera amp;berry Mint Black amp;berry amp;berry Bandolera Black Black Mint Mint amp;berry Bandolera Mint PfwOqAHBandolera Sweet Bandolera Glendale Weiß Deluxe Deluxe Sweet Sweet Weiß Glendale q4FwF6t
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Anthracite Shopping Anthracite Bolso Zign Shopping Bolso Zign Zign 0qgYYo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Liebeskind Berlin Black Liebeskind Bandolera Berlin SRqSw6

PREMIOSMochila Black Yourturn Yourturn Black Mochila Yourturn aIUzzq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Field Mochila Dark Anna Red Dark Field Red Anna Mochila Mochila Field Anna 4qFwEq5B

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Parka Yellow Yellow Regen Schmuddelwedda Regen Regen Schmuddelwedda Yellow Parka Parka Schmuddelwedda
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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