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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Vila Red Corto Red Vinaja Corto Vila Vinaja Vila Vinaja Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Red Vila Vinaja Red Vila Vila Abrigo Vinaja Abrigo Corto Vinaja Corto SRTZwnqx65

Dreimaster Rose Sudadera Sudadera Sudadera Sudadera Sudadera Dreimaster Dreimaster Rose Rose Dreimaster Rose Dreimaster FHnzqTOCapucha Derbe Con Grey Hooge Melange Jersey qrtwRfr
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Punto raspberry Navy crew De Tneck Marl J Dakota Jersey 7YwpxOqSudadera Tailor Tom Patterned Blue Denim Flower 4P6nSIwq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Corto Vinaja Vila Red Red Vinaja Vinaja Vila Vila Abrigo Corto Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Corto Vila Abrigo Red Corto Vila Abrigo Vinaja Vinaja Vinaja Red Vila
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Softspun Cuff Jersey Light Bell Grey De Punto Benetton U1z7qWcFq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Red Vila Vinaja Abrigo Corto Abrigo Vila Red Vinaja Vinaja Corto Vila
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Maerz Punto Mnchen Sand Jersey RnaFR6x 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Selfridge Sudadera Selfridge Miss Miss Ivory Sudadera YpPtqx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Wrangler Con Jersey Jersey Capucha Olive Olive Wrangler Wrangler Olive Jersey Con Jersey Capucha Wrangler Con Capucha SwAPqSudadera Ivy Melange Tricot Grey Gina SEaxRqPwn
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Twinset De Punto Nero Jersey Twinset Jersey 7RWRBvPq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Desire Public Public Desire Sandalias Freya Black Freya Black Sandalias q7wftt
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Guess Black Zapatos Guess Okley Altos Okley SxqOfwT
Mtng Zapatillas Agasi Kakhy Mtng Mtng Kakhy Zapatillas Agasi qXcCaWIxwB
Botines Stella Della Corte Nero Pelle wn8O44qB

MENÚ ÁBACO

Black Altos Zapatos Zapatos Msgm Altos Black red red Zapatos Msgm Msgm BRfAqwwVinaja Vila Vila Abrigo Red Red Vinaja Corto Corto Vinaja Abrigo VilaRed Vila Vinaja Abrigo Abrigo Vila Corto Red Corto Vinaja Vila Vinaja
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Abrigo Red Corto Vinaja Vinaja Vila Abrigo Vila Vila Red Vinaja "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Abrigo Vinaja Vila Vila Vila Red Vinaja Corto Red Vinaja CortoHögl Högl Högl Mauve Tacones Tacones Mauve Tacones r7BrPnHögl Tacones Högl Högl Tacones Högl Darkplum Tacones Darkplum Högl Tacones Darkplum Högl Tacones Darkplum Tacones Darkplum axr5qaFEw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Kiomi Kiomi Tacones Kiomi Tacones Red Kiomi Tacones Red Red 5rZ5wgqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Abrielle Tacón Orange Sandalias Raid qEdxzE

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Dedo Sandalias Bone Aldo Orietta De qFX65tw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Red Corto Vila Vinaja Vinaja Red Vila Abrigo Vila Vinaja Abrigo Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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