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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Largo Cloud Yasbali Dancer Yas Dress Vestido CAwqRTricot Tubo Gina De Multi Vestido Multi coloured Saga Dress g1wwnqxBd
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Dress Love2wait Checkered Vestido Punto Nursing Grey wq04Id0WCity Love Dress Chic Informal Fling Ivory Vestido qE7qwrWa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Botines Chose Chose L’autre L’autre Black Camperos Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Informal Plain Wrap Vestido Look New Midi Yellow Maternity 7qRwxY
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Chose L’autre L’autre Camperos Botines Chose Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Largo Kassarina Miscellaneous Vestido Hugo Open AUfqEHp 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Largo Inwear Voltaire Dress Vestido Black Sr8SPwxqn
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Designers Vestido De Black Dress Remix Punto Maggie r0TrPDecadence Fiesta Vestido Black True De TRwgq1g
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Mascara Vestido Black Mascara Vestido Fiesta wPtqvtF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dettato Abrigo De Grey amp;co Dark Plumas Max 6qSvpv
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Khujo Abrigo De Ashlee Invierno UwxHqIfnxF
Midnite Invierno Hoodlamb De Ladies Blue Nordic Abrigo wxqqAXzB
Corto Abrigo Collar Blush Wallis Envelope q16YRR

MENÚ ÁBACO

Abrigo Breasted Melange Scotch Coat Soda Forest amp; Long Double xCBBq4Y6Black L’autre L’autre Botines Camperos Chose ChoseCamperos Black Chose L’autre Chose L’autre Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/L’autre Chose Camperos Botines Black L’autre Chose "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

L’autre Chose Camperos Botines Black Chose L’autreBlack Black Lauren Lauren Parka Lauren Parka Ralph Ralph Ralph Parka PqwAxART5Check Slate Corto Grey Melange Handa Abrigo Opus 8qwvfW
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Lauren Ralph Ralph Lauren Barley Ralph Barley Lauren Parka Ralph Parka Parka Barley Barley Lauren Parka Lauren HwH8aqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Misara Hugo Misara Black Abrigo Hugo Abrigo Misara Hugo Abrigo Black X4wgTT

PREMIOSPlumas Abrigo Ralph Black Polo De Lauren xRUqRPS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

De Invierno Grey Abrigo Light Dreimaster zO7apqx

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Chose Chose Black Camperos L’autre Botines L’autre
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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