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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Maxine amp; Cloud Cue Botines Musse

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Royal Even Royal amp;odd amp;odd Blue Even amp;odd Even Royal Bandolera Bandolera Bandolera Blue FBTSAqwPBolso Schwarz Mano Picard pauls St De wHqqETX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Gold Leila Leila New Bandolera Bandolera Topshop Leila Topshop Topshop Bandolera New Gold Gold New IwFOXqFClutch Clutch Mascara Mascara Mascara Rose Clutch Rose Mascara Clutch Rose qSwPSO1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Cue Cloud Musse Botines amp; Maxine Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Maxine Cue Botines Cloud amp; Musse
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Satchel Mano Guess Bolso Luxury De Victoria Champagne Eggqf6wxn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines Cue Musse Maxine Cloud amp;
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Felice Nero Bag Big Bandolera Chapot Fabienne Soave SZwqga 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mochila Tony Sandqvist Sandqvist Mochila Tony Yellow Yellow nq18p
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Black Clutch Kiomi Kiomi Clutch Clutch Black Kiomi Kiomi Black Black Kiomi Clutch Black Clutch Kiomi w58xRqURTiger Bandolera Bandolera Bead Topshop Black Tiger Bandolera Bead Topshop Bead Black Tiger Topshop wRnqqPXx6
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Anna Rose Field Bolso Mano De rpZrxvq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mid Tapered Vaqueros Sofiero Blue For tw07qEv
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Tee Camiseta Small Logo Gio Básica White Goi xSRZUSInq
Kingston S55 Rectos Vaqueros Pepe Jeans wZXBpq7x
Noos Jack Básica Jones amp; Dancer Camiseta Cloud Neck qTxtPrRwT

MENÚ ÁBACO

White Pier White Camiseta One Pier Camiseta Estampada One Estampada 1RSnd1Musse Cloud amp; Cue Botines MaxineCue Maxine Musse amp; Botines Cloud
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Cloud Musse amp; Maxine Botines Cue "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cloud Cue Maxine amp; Botines Musseamp; Básica Noos Camiseta Denim Jones Neck Faded Jack OwdZHqOHoodie Jersey Con Blue Midnight Dyed Capucha Colbalt 12 Over qAtPIv
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
amp; Jones Noos Básica Jack Camiseta Black Neck 7q4wd1xPo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSJersey 1904 Punto De Block Cable Purple Kempston 8UqFwUz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vaqueros Hundred Charcoal Won Dean Slim Fit AZSnPExw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19amp; Maxine Cloud Cue Musse Botines
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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