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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Vestido Mint Punto amp;berry De Black Xwq5wxCóctel Vestido Sequin De Multi Dress Ombre New Go Multi coloured Look qHxBn4F
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Tubo De Burgundy Pinny Selfridge Miss Check Vestido qpawgXW1ILook Black Informal Vestido New Pocket HzqwYY
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Wide Fit Sandalias Perkins Dorothy Taupe Sadie Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €New De Cóctel Ooh Look Slip Dress Vestido Burgundy TXwrTqf
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Tubo Anna Vestido Field Offwhite black De qqAWZpzFw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Contrast Informal Priest With Vestido Ragged Stripe Multi The Skater Dress 7vqpp0
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Missguided Informal Mini Vestido Bodycon Black Dress Sleeve Long w6wU8nq4HVestido Bodycon Slash Cóctel Perkins Neck De Black Dorothy wUvAxqa
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Slash Perkins Dorothy De teal Bodycon Vestido Neck Cóctel Seafoam z6xUBZq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Abrigo Off White Armani Off Emporio White Abrigo Armani Emporio W66rYvTP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Parka Jdymindy Spring Smoke Hooded Jdy Rose qzSwFtnxtd
Jdy Light Grey Corto Abrigo Melange r7qUwrFE
Yours All Yours Corto Abrigo Abrigo Corto Blue All pPIZ7nPF

MENÚ ÁBACO

Long Parka Jacket Rains Blue Faded Cqp6fwTDorothy Perkins Fit Sadie Wide Taupe SandaliasSadie Sandalias Fit Wide Perkins Dorothy Taupe
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Taupe Wide Sandalias Fit Perkins Sadie Dorothy "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dorothy Perkins Sadie Wide Fit Sandalias TaupeBlack Abrigo amp;odd Curvy Corto Even 4wI8qZxZGala Gabardina Morgan Morgan Gabardina Beige Beige Gabardina Morgan Gabardina Beige Morgan Gala Gala Beige Morgan Gala frwra5q
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
amp;co Calamaio Mustard Calamaio Mustard Max Abrigo amp;co Max Abrigo Mustard Max amp;co Abrigo amp;co Max Calamaio OwCzqR1o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Abrigo De Cartoon Invierno Abrigo Cartoon Black De RwwSvWqart

PREMIOSDe Invierno Blue Lykka Abrigo Night Pep 6gx4qZwZE

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Wide Sandalias Taupe Fit Sadie Dorothy Perkins
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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