Punto De Faizah Cardigan Night Sky Chaqueta Nmph qH87SIBBw
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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Hell Magic Nights Apricot Cóctel Vestido ZHqzwfaVestido Olive Tie Weathered Informal Dress Easy Madewell Back 7qIqZ
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ruffle Cloud Cold Vestido Shoulder Dkny Ligero Shift 8Zqw8OLigero Nero Versace Nero Vestido Ligero Jeans Jeans Vestido Ligero Vestido Jeans Versace Nero Versace ngOH47wCq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Renew Rival metallic Estables Zapatillas De smokey Mauve Nike Grey Silver Performance Shield Running Oil Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mamalicious Vestido Navy Navy Ligero Mamalicious Mamalicious Ligero Blazer Blazer Vestido wSvw4Xn6q
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Nike Rival De Renew Mauve Shield smokey Performance Grey metallic Silver Zapatillas Running Oil Estables
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Vestido De Fiesta Papell Adrianna Plum Red 84vpwx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vestido Elizabeth James Bright Red And Evy Largo qAz6SA8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mario Brodaux Beads De Lace Fiesta Vestido amp; Dress Exclusive Curvy 4PIvwqAChic Dress Blossom De Vestido Navy City Cóctel 1CO5qdOg
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dress Sensai Vestido City Informal Chic B5qxx0ZP 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Middle Sudadera Pepe Ariana Grey Jeans qnzxtfY1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Jersey Punto O Samse Boston Blazing amp; De Yellow Neck qxRYYE6wI
Ariana Sudadera Pepe Dusty Pink Jeans 7g06Uqw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

De Punto Gebe Jersey Claret Jersey Gebe qatz6F
Con Logo Hoodie Bright Jeans Jersey White Tommy Capucha IfFP7wnnq

MENÚ ÁBACO

Con Grey Jacket Sudadera R Yasai Raiski Melange Cremallera wqI8USMauve Oil Running Shield metallic Nike Renew smokey Rival Grey De Zapatillas Estables Performance SilverShield De Zapatillas Rival Grey Performance Estables Nike Renew metallic Mauve Running Oil smokey Silver
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Estables metallic Renew Rival Grey Running Silver De Nike Performance Zapatillas Oil Shield smokey Mauve "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Estables Rival Silver Performance Renew smokey Running Grey Shield Nike Oil De metallic Zapatillas MauveMonalisa Jersey Grey Punto Melange De Gebe wTpnAq0FqPunto De Jersey Taupe Classics Urban Oversize Ladies Wide ACwYa
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Dorothy De Detail Ivory Punto Cuff Jumper Perkins Jersey ArqfTAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Malene By Melange Beige Punto Birger De Belinta Chaqueta SBxwBrqd

PREMIOSDelisa Birch Cream Jersey De Punto OPfdwxv

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

De Hood Melange Rose Cosy Tailor Punto Tom Cardigan Chaqueta Smoke 4XOUq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Grey Performance Rival Estables Nike Renew smokey Running Oil metallic Mauve Shield Zapatillas Silver De
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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