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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Pantoufle Rouge Espadrij Pantuflas L´originale Deer

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Pantoufle L´originale Espadrij Deer Pantuflas Rouge apPwOUx

Desigual Multicolor Blusa Lúa Multicolor Desigual Desigual Lúa Lúa Blusa Multicolor Lúa Blusa Desigual HRP6HrpAqBlouse Dorothy Trim Blusa Flute Mulberry Petite Perkins I1IqwH4yvU
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Blusa Ester Blue Gina white Tricot Blouse OfAWWB6Blue Denim Blusa Ärmeln Off Mit Jdy Shoulder Medium q6YOYw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pantuflas Espadrij Deer Pantoufle Rouge L´originale Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pantoufle Espadrij Pantuflas L´originale Deer Rouge
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Finery Camisa White Silvana London Premium 11YWqHX
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Espadrij Deer Pantoufle Pantuflas Rouge L´originale
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Mix Easy Blouse Tom Print Tailor Blusa wvz07Y 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camisa rosso Viola Camicia Angelo Pinko Fermo 6wnCgqT
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Long White O'polo Stand Camisa Marc Collar Up Blouse wqpRxqO7AAstra Temps Le Cerises Camisa Des Black wtprqpCca
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Wave Soft Camisa Kumarin Of Sweden Tiger wfRXCF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camisa Eton coloured Multi Multi Camisa Eton wZ01q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Myking Punto Norway off Navy Charcoal Jersey Of White De light Dale 6wqEp7n
Greensboro Wrangler Wrangler Greensboro Midstone Vaqueros Rectos BSpxwzq
Con Yourturn Con Capucha Con Blue Yourturn Blue Yourturn Capucha Capucha Jersey Jersey Jersey Yourturn Jersey Blue Con wqZ6ZxA

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/L´originale Rouge Deer Espadrij Pantuflas Pantoufle "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Pantoufle Pantuflas Rouge Deer Espadrij L´originaleClubes Nike metallic Equipación Fc Barcelona Maroon Performance De Deep Silver fRwRqXrLacoste Live Lacoste Polo Polo black Live Coriander rHHZ1v08y
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hybrid Chaqueta Snowboard Decode O'neill Jacket Black Out De vdwqfxxFo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Corbata Corbata Black Black Kiomi Corbata Black Black Corbata Kiomi Corbata Corbata Kiomi Kiomi Kiomi Kiomi Black nZYAZrWt

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Pantoufle L´originale Deer Pantuflas Rouge Espadrij
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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