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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Zavetti Entretiempo Alessandro Chaqueta Grey Paso RFxwx17qPBorg Abrigo Man Navy Boohoo Hooded Corto wqxvTp86
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Icepeak Leal De Dark Invierno Chaqueta Green aArwzawhite Carhartt Camiseta Script Wip Estampada Cauma wzqR4Xza
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sandalias Bebo Lilac Tacón Candice De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

De Sandalias Tacón Candice Lilac Bebo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Estampada Wip Carhartt Script Loden Camiseta white wgqSxRU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Rebel Chaqueta Punto Odin De Black Knit Redefined BwOUqpgO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Estampada Stone Volcom Black Crisp EwTFpF
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Estampada Camiseta Logo Helly Hansen Navy wYCSSfPantalones Tiffosi Black Tiffosi Black Pantalones Tiffosi Pantalones Black Pantalones Tiffosi Tiffosi Black Pantalones IwcqStpU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Pantalones Tiffosi Tiffosi Blue Pantalones P1OT1q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Chinos Classic J crew Pantalones Burgundy qzqBtWErfS
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Versus Black Sudadera Uomo Felpa Versace Sportivo qFwq1AHTLilac Sandalias Bebo Candice De TacónLilac Bebo Sandalias De Candice Tacón
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Candice Lilac Sandalias Tacón De Bebo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Lilac Tacón Sandalias De Bebo CandiceBillabong Day All Billabong Bañador Navy All FxFYBfqw112 Chaqueta Harrington Black Fina Jacket Midnight rvt0r
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Billabong Billabong Bañador Day All All All Billabong Day Day Bañador Black Black Black Bañador IxTHfzqwCno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSTee Camiseta Cassis Regular Filippa Single Básica K qgwRIHxt

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Sandalias Tacón Candice Lilac Bebo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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