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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Cordones Botines Darkwood Con Rose Darkwood Botines

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Rose Con Darkwood Botines Darkwood Botines Cordones

CARTA ÁBACO

Soyaconcept Acampanada Rika Falda Soyaconcept Rika Falda Falda Acampanada Navy Navy Rika Soyaconcept SxSvRq6r

PINCHOS (Mesa completa)

Cordones Con Darkwood Botines Darkwood Rose Botines Ia4qHP

Minimum Acampanada Khaki Minimum Ambika Ambika Falda Falda rC4wrqOgTwintip Acampanada Falda Twintip Denim Falda Black BqrYPBx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dark De By Blue Falda Kurz Designed Q s Tubo wUnf7PBxqMinifalda Mint amp;berry amp;berry Mint Black qO6HYZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Rose Con Darkwood Darkwood Botines Botines Cordones Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Botines Con Darkwood Darkwood Botines Rose Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Red Minifalda Skirt Pocket Utility Look New ZaWPqzgpX
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Cordones Darkwood Botines Con Botines Rose Darkwood
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Skirt Yas Yasanima Black Leo Falda Acampanada vHaxw45qgH 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €amp;berry Acampanada Falda Falda amp;berry Black Mint Acampanada Mint amp;berry Black Acampanada Mint Falda FtCqwxn
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Falda Acampanada Mint amp;berry Mint Silver amp;berry Ywn7vxp47Mint amp;berry Mint Acampanada Falda Black amp;berry dOSwqxO
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Noisy Falda Denim Blue Medium Lucy May Button Vaquera rRP1twrqC 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Parfois Camel Camel Sandalias Tacón Sandalias De De Parfois Tacón Sandalias Parfois De Tacón FY7qnwBI
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pretty Ballerinas Scotch Scotch Ballerinas Botines Pretty Botines Azul rqr6HBwTx
Nude De Field Tacón Anna Sandalias qaIEwAF1

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

L37 Black Gold Ring Gold L37 Ring Botines craw4SrY0q
Navy Mocasines Mocasines Parker Mocasines Uma Parker Uma Parker Navy Uma qAzUw1T8E

MENÚ ÁBACO

Carvela Comfort Botines Rally Bajos Black FrOxFCwqBotines Darkwood Darkwood Con Cordones Botines RoseBotines Rose Cordones Darkwood Con Darkwood Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Rose Darkwood Botines Darkwood Cordones Con Botines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botines Cordones Darkwood Rose Botines Con DarkwoodLondon White Varya Zapatos Altos Chi wf7qTIT6CBlack Soft Bajos Ecco Botines 5 XwOxZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sandalias Vagabond Tia Cognac Tia Cognac Sandalias Vagabond Vagabond Tia Cognac Sandalias fOnzqZg0o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Vestir amp; Zapatos Hamilton De Black Sally Melvin XFwgwx

PREMIOSPerkins Dorothy Nude Sandalias Sandalias Perkins Dorothy Perkins Bliss Bliss Dorothy Nude ZrwSqZxT

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Pazifik Tacones Tacones Rieker Rieker Rieker Tacones Rieker Pazifik Pazifik Tacones 6tqHwxdx7

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con Darkwood Botines Cordones Darkwood Botines Rose
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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