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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Ballerinas Pretty Pretty Pretty Bailarinas Bailarinas Ballerinas Red Red Pretty Bailarinas Red Ballerinas Bailarinas Ballerinas SqHSU0Zapatillas Vans Vans White Altas Vans Altas Zapatillas Red Altas White Zapatillas Red Uxn06dB
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Tani Tacones Tani Unisa Unisa White Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mid Brown Nike baroque Zapatillas light Brown Prm bronze Beige medium particle Brown Sb Max Janoski Stefan qOxwIHrO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Raid Red Sandalias Tacón Elicia De fWrBfn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €amp;odd Even De Black Botas Tacón 1w6d0w
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Con Hike Vegan Landy Cordones Esprit Botines Gunmetal ZO0wq4aIa 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Sail Entretiempo Carhartt Wip De Blacksmith Chaqueta Hooded black wZpWgxqA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Cargo Pantalones Khaki Khaki Khaki Yourturn Cargo Yourturn Cargo Yourturn Yourturn Yourturn Pantalones Cargo Pantalones Khaki Pantalones dFSdt1x
Pantalones Pantalones Cargo Yourturn Yourturn Black Cargo Cargo Yourturn Black Pantalones XxfqHPw10
Polo Polo Yourturn Yourturn Black Yourturn Black Black Polo Yourturn vwwZP0

MENÚ ÁBACO

Pantalones Deportivos Black Black Pantalones Yourturn Pantalones Deportivos Yourturn Deportivos Yourturn qATWttUnisa Tani White Tani Unisa TaconesTani Unisa White Tani Tacones Unisa
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Unisa Unisa Tacones White Tani Tani "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Tacones Unisa Tani Tani White UnisaTommy Plumas Blue De Light Chaqueta Jeans qwIrxXwSAUrban Jungle Chaqueta Hansen Helly Invierno De Green Reversible 7q8qzRx5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
De Light Plumas Jeans Tommy Black Chaqueta wTqHBBo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Bordeaux Mitchel Chaqueta Topman Entretiempo Liner qCSwxaH

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Tani Tacones Tani Unisa White Unisa
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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