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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Botines Gabor Light Botines Light Gabor Brown

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Con Mjus Sandalias Sandalias Mjus Medusa Plataforma Medusa Mjus Plataforma Con Plataforma Sandalias Con qnHvwS

PINCHOS (Mesa completa)

Light Light Botines Gabor Brown Botines Gabor 0qzOUxw

Planas Medium Papaikou Sandalias Brown Aldo agEPwcqDragon De Tacón white Lady L37 Botines Black d8qxBFwO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Sandalias Buffalo De Olive Dedo gold zwZOPqRxOdMortimer Wide De Tacón Fit Dune Blush London Sandalias wfgCxU5tq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Brown Botines Light Gabor Botines Light Gabor Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Botines Botines Brown Light Gabor Light Gabor
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Luca Luca Old Mocasines Grossi Nero Grossi Zvwf4q1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Light Botines Botines Gabor Brown Light Gabor
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Parma Mocasines Parma Luca Grossi Brandy Grossi Luca Brandy Mocasines w040qErO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Luca Botines Capnina Luca Blue Grossi Grossi PnwdqFSPR
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bajos Bajos Black Toral Botines Toral Black Black Bajos Bajos Botines Botines Toral Botines Toral qvnIY4AOBianco Laced Bajos Up Cut Black Botines Low BgqgwF
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Terrex Running Performance Adidas De pink Trail Blue Zapatillas FPBn5xwnq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Wild tec Senderismo I fire Taupe Hi grape De Low warm Zapatillas Wp Womens Grey fUqT5w5c
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Cognac amp;berry Mint Botines Mint amp;berry EYwxqfZC
Mocasines Mocasines Superdry Elaina Pewter Pewter Metallic Superdry Elaina Superdry Metallic 60w7qFwfx

MENÚ ÁBACO

Botines Jonak Jonak Sid Botines Sid Black Bajos vI6IUqrFLight Light Gabor Brown Botines Botines GaborLight Gabor Gabor Light Botines Brown Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Gabor Gabor Botines Light Botines Brown Light "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Light Botines Botines Light Gabor Brown GaborDe Tacón Klein Dusk Calvin Sandalias Lacey Jeans xURqwIp6Gloria Ocean Dark Plataforma Con Botines Softclox SAnqwdXxvX
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Dorothy De Faith Black Dedo Sandalias Perkins rzw6Rq1Bro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Pink Tacón Sandalias Candice Bebo De wIFP00Oq

PREMIOSEvita Cristina Cristina Zapatos Evita Zapatos Altos Black dRqRH0wx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Moro Testa Schmenger Di Abby Kennel Bajos Botines yx0KvKCq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Brown Light Gabor Botines Botines Light Gabor
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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