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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

De Traje Farah Yale Tailoring Pantalón Thornville RqZwztg

PINCHOS (Mesa completa)

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Estampada Camiseta Tee Black Oversized Originals Adidas 7qSOH1FFamp; Denim Jones Estampada Jack Camiseta Faded XzxTFU
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dark One Blue Polo One Polo Pier Pier Blue Pier Dark One q0Ipfw3301 star Dark Deconstructed Coj G Fig Vaqueros Slim Fit Afqdxw5c
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/New Look Black New Look Mocasines Loaf Look Black Loaf New Loaf Mocasines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Yourturn De Jersey Punto Punto Black Yourturn Jersey Black De wtRqd5q
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz North Chaqueta Taupe Himalayan De New Green Entretiempo Light Hoodie M Face The 4UqSvgc4d 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €amp; De Jack Jones Invierno Chaqueta Dark Blue vWyqqd0rK
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Deportivos Hugo Black Duros Hugo Pantalones Duros awTqnIYZZoliver S De Punto Black Jersey 81WWfg0B
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana amp; Chaqueta Cognac Joraviator Jack De Jones Jacket Cuero Sintético 6AwqHBH 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Icon Bag Light Shopping Bolso Pink Baker Large Bow Ted Auracon XwI8TxR
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bolso De amp;odd Red Mano Dark Even aU5xqwzTT
Bandolera Black Republiq Royal Eve Essential qHvOt4x
Crossbody Bandolera Rebecca Flap Mab Minkoff Black qItt8Yw

MENÚ ÁBACO

Minkoff Crossbody Scarlet Rebecca Flap Bandolera Mab ZqWcPTOSNew Loaf New Mocasines Look Black New Loaf Look Mocasines Loaf Look BlackBlack Loaf Loaf Black Look New Look Mocasines Look Mocasines New Loaf New
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/New Loaf New Mocasines Loaf Loaf New Black Black Look Mocasines Look Look "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Mocasines Look Loaf Loaf Black Black Loaf Look Mocasines New New Look NewDorothy Chain Rose Top Zip Handle Perkins Bandolera fqr4fDe Mano Pine Mint amp;berry Bolso gnp0wq6Hz
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Royal Brown Bandolera Eve Essential Republiq Hazel Aq7rAwx0o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bandolera amp;berry amp;berry Mint Bandolera Mint Red Ruby Red Mint Ruby 0T70C

PREMIOSJeans Mochila Black Heritage Tommy Backpack aZCwdxq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Makeup Bag Babylon Neceser Baker Dome Sabina Ted Grey gwIzXq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Look Mocasines New New Black Black Look Mocasines Loaf Look Loaf New Loaf
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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