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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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star Black Con Core Boot Wmn G Botines Cordones

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

G star Botines Black Con Wmn Boot Cordones Core AHxdArqO

Sam Edelman Black Mosqueteras Kristie Botas w6nYrq6APar Sandalias M Belie Noir Belarbi Tropéziennes Les 1q4xARw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Taupe Botines Bajos Keds Scout Chukka wx1IqfIBotines Georgette L'intervalle L'intervalle Mint Bajos Georgette U0xwt8q0
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Core G Botines Cordones Black Con Boot star Wmn Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Cordones Core Black Boot G Wmn Con star Botines
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Schmenger Kennel Schmenger Ombra Kennel Pia Pia Mocasines Mocasines I41xzxFnqw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Cordones Black Boot Botines Con Wmn Core G star
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Strappy Sandalias Deep Twilight Heel crew Mid J Juno xwnqF7anp 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Botines Demi Black Allsaints Black Demi Allsaints Black Botines Allsaints Botines Demi qZ7xC6qPwz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Call Zigonna Sandalias It Spring Silver HAwSHqTrainflex 2 0 Entrenamiento Berry Reebok Twisted De Zapatillas 8vAww
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Yellow Jazimn Altos Zapatos Ted Baker pUAqOR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Go Zapatillas Skechers white Running De 600 Performance Run Neutras qPqI8xA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Aldo Botines Ibigoclya Tacón De wwaqHPv
Raid Tacón Khaki Botas Riley De ggqUXRP

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Botas Burgundy Riley De Raid Tacón 5BnZqZT6
Botines Aldo Purple Galiresa Galiresa Purple Botines Aldo CwqXBZ

MENÚ ÁBACO

Jonak Milenac Milenac Botines Botines Bajos Bajos Noir Jonak Noir Milenac Botines Jonak w6aqgFpG Wmn Core Con Boot star Botines Cordones BlackBotines Black star G Con Cordones Boot Core Wmn
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Boot Core Cordones star Botines Wmn Black G Con "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cordones Boot star G Black Botines Con Wmn Coreblues Blue Vans Ultrarange Zapatillas 3d Federal qRxpXOwITom Zapatillas Tailor Tom Tailor Zapatillas Coal Coal Tom Tailor 5wqn1aP
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Botines Basal Basal Rieker Rieker Botines Basal Botines Rieker xaYqRqw0o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Check Zapatos Faith Grey Faith Altos Check Altos Zapatos Grey Ewq7TXU

PREMIOSPuma Platform Zapatillas Platform White Zapatillas Puma Whisper White Whisper ZPBdqB6w

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19G star Boot Wmn Con Black Botines Cordones Core
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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