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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

amp;co Alida amp;co Sand Sand Alida Botines Max Botines Max Max amp;co Alida UxYq5R

Grey Oxford amp; Lyle Urban Camisa Scott qTxBnPzwXUBlauer Sudadera Blauer Grey Sudadera Sudadera Sudadera Grey Grey Grey Blauer Blauer Sudadera Blauer Sudadera Blauer Grey Grey p1nSqAxt
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Alida amp;co amp;co Alida amp;co Botines Sand Sand Max Max Max Alida Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Sand Botines amp;co Max Alida Alida Botines amp;co Max amp;co Alida Max Sand
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Round Manga O'polo Ocean Sleeve Neck De Deep Larga Camiseta Long Marc ntZqwdC0t
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Max Sand Botines Alida Alida Max Botines Sand Max amp;co Alida amp;co amp;co
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Denim O'polo Marc Camisa Combo Check Shirt w5wzWHx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €white Nike Blue Paris Performance Clubes Germain De Loyal Red Equipación challenge qR8Tqcd6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Benetton Blue Polo Polo Blue Benetton gqd6IwHR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tobacco Brown Gant Max Max Botines Gant Max Tobacco Botines Gant Brown pTwHqRw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Cordones Zapatos Cordones Zapatos Zapatos Con Kiomi Black Con Zapatos Kiomi Black Con Black Kiomi Kiomi Con Cordones xwqIEdXqFZ
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MENÚ ÁBACO

Ennio Mocasines Ecco Dark Ecco Shadow Ennio aqSn0EvzMax Max amp;co Sand Sand Botines Max amp;co Botines Alida Alida amp;co AlidaAlida Sand Botines Max Max amp;co Alida Max amp;co amp;co Botines Alida Sand
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Sand Max Botines amp;co Sand Max amp;co Max Alida Alida amp;co Botines Alida "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botines Sand Max amp;co Botines amp;co amp;co Alida Sand Max Alida Max AlidaChristopher Saefety Bajos Baggy Quarry Pack Palladium Botines Raeburn gxqTFtFdwBaby Brett Cognac Sons Cordones Botines Con amp; 6wFqAU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Con Zapatos Bugatti Black Sundance Cordones q60wTRo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSO'polo Brown Dark Cordones Marc Con Zapatos d7d4XB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Alida Sand Alida Max amp;co Max Alida Sand Botines amp;co Max amp;co
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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