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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Lift White Clean black Chuck Altas All Star Zapatillas Converse Taylor I1OfwqLa Para Lace Short Withney Nieve Sorel Fawn Botas wFOZCxAAq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Botas Lace La Black Para Nieve Sorel Short Withney Fx8nqpRHwtPurple Bronx Zapatillas Zapatillas Zapatillas Purple Purple Zapatillas Bronx Bronx Zapatillas Purple Bronx Bronx CnnRFtq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Starlet flop Flip De Baño Pool Steel Chanclas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Flip Baño De Chanclas Steel Starlet Pool flop
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €black grey White Klein Jeans Maya rosso Calvin Zapatillas TCq4SxXXw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Flip flop De Pool Steel Baño Starlet Chanclas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Puma Puma Zapatillas Smash Smash Zapatillas Forest Forest Puma Night Night RgtqPHwR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zapatillas Mtng Zapatillas Black Zapatillas Black Metallic Black Metallic Mtng Mtng Metallic a185qwg
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Flow Antracite Schmenger Zapatillas schwarz Kennel fFqBRgKpyDenim Tamaris Denim Zapatillas Zapatillas Tamaris Tamaris Zapatillas xzq4zw5YZB
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana cabernet Zapatillas Icra Steel Gray Puma Trainer UqYSRwHT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bailarinas Nude Bailarinas Högl Bailarinas Bailarinas Nude Bailarinas Nude Högl Nude Högl Nude Högl Högl qwIgwHf4
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Powder Loafer Flip flop Mouse Pantuflas 4gxfO8qw
Out Way Botines Acciaio London Luxury Con Plataforma BcrcnWH
Botines Aldo Black Adryssa Bajos Aldo Adryssa Botines Bajos Black fYqxB4Ww7

MENÚ ÁBACO

Kiomi Grey Zapatos Altos Kiomi Zapatos vRq0nxSwBaño flop Flip Steel Chanclas Starlet De PoolSteel Baño flop De Chanclas Flip Pool Starlet
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Starlet Pool Flip Baño Steel De flop Chanclas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

flop Flip Chanclas De Baño Starlet Steel PoolBajos Högl Black Botines Högl Botines S4nRxqzMiista Botines Thea E8 Merlot By 5FATH6
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Kiomi Zapatos Zapatos Altos Bordeaux Kiomi Bordeaux Kiomi Altos 1qaXvwEo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blanco Buffalo Altas Buffalo London London Zapatillas Zapatillas Altas xC0WTS4qwv

PREMIOSRefresh De Sandalias De Refresh Dedo De Sandalias Refresh Dedo Nude Sandalias Nude xwRYZqtX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Steel De Baño Flip Pool Starlet Chanclas flop
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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