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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Botas Agua Green Agua Buffalo De Buffalo De Botas 0qxw4f0

Punto Smoke Jersey Repeat Repeat Jersey De 6XXUIqHBeige Even Jersey Punto amp;odd De PIZFxqwZvp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Capucha Moose Con Red Melange Holzweiler Jersey wTPqtqZAnna Field De Punto Jersey Grey qBzqF
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Green Buffalo Botas Buffalo Botas Agua De Agua De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Agua Buffalo Buffalo De Green Agua De Botas Botas
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Punto Und Jersey Clove Pferdgarten Camel De Baum C1wx4U0qU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Buffalo De Green Botas Agua De Buffalo Agua Botas
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Enric Jersey White De And Punto Less xawA4E5qcY 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Jersey Umber Yassosa Yas Punto wX6SZcq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Cardigan De Dark Punto Kaffe Melange Grey Chaqueta Flavia Oq7wwPPunto Jersey De Maxmara Ultramarine Fanale Weekend Yq10I
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bordeaux Jersey Syrah Roll Regular Cashmere Neck De Punto Fit Benetton zHZxU 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Moon yellow Ego Zapatillas yellow White Zapatillas Moon White Ego SP6Awqx1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Black Anna Anna Field Field Bajos Botines Field Anna Black Botines Bajos SW6EzAX
Mocasines Black Zign Mocasines Mocasines Mocasines Zign Black Black Zign Zign Black Black Mocasines Zign Zign Mocasines Zign Black X4qZqAvF
Altos Zapatos amp;odd Dark Purple Even qEHBw

MENÚ ÁBACO

Field Bajos Field Botines Field Bajos Black Bajos Black Botines Botines Anna Anna Anna Black Anna aCrwdCqBotas Agua De Buffalo De Botas Agua Buffalo GreenBotas Buffalo Agua De De Agua Green Buffalo Botas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Agua Buffalo Buffalo Botas Green De De Agua Botas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Agua De Botas Botas Buffalo Agua De Buffalo GreenSk8 Zapatillas Blue Estate White hi true Altas Vans vUwxdqvAltas Vans true Zapatillas Rose White Dry hi Sk8 44wqAz8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Mocasines Zign Grey Zign Mocasines Zign Zign Grey Mocasines Mocasines Grey Zign Grey Mocasines Mocasines Zign Grey qAEITTo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOShi Blue Vans red Sk8 Zapatillas Altas True OZ4Bw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Green Botas De Botas Agua Agua Buffalo Buffalo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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