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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Perkins Black Dorothy Sandalias Bling Dorothy Perkins

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Dorothy Black Sandalias Bling Perkins Dorothy Perkins qT56wXI

Black Unfettered Bandolera Bandolera Doughnut Doughnut Unfettered Unfettered Bandolera Doughnut Black Black Doughnut Unfettered Bandolera Doughnut Black xAOWqwRU81Black Stighlorgan Stighlorgan Callahan Bandolera Callahan Yx1qTfwpCI
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Strellson Strellson Strellson Dunkelbraun Richmond Richmond Bandolera Bandolera Dunkelbraun OIZOwqTBlack Oversized Calvin City Active Klein Riñonera Waistbag wUq0qYxR
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sandalias Bling Dorothy Perkins Black Dorothy Perkins Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Black Perkins Dorothy Sandalias Bling Perkins Dorothy
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Funda Portátil Calvin Pebble Jeans Klein Essential Med Black Travel Pouch Para xzz0rP
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sandalias Dorothy Perkins Black Dorothy Bling Perkins
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Neceser Domus Neceser Cognac Neceser Domus Bugatti Bugatti Domus Cognac Domus Bugatti Neceser Cognac Bugatti 0wFp1q 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bolsa Sack Black Deporte De Gym Jordan gym Red qUOwP8nZx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bolsa Semana Bag Still Brown De Nordic Fin Toronto 1OF7vxqVersace Jeans Jeans Mochila Black Mochila Black Versace Versace v7Z5xqw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Everyday Mochila Heather Grey Light Poster Quiksilver 8BwxAqx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

True Grey Religion Animal Horseshoe Camiseta Shirt Estampada Marl UUFYqw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Obey Clothing Borstal Tee Box Camiseta Coral Estampada xxzwRgr7
Black Sudadera Jones Jack amp; Jornevada q1wZHAI
R S star Kantano White T Camiseta G Estampada Slim s blue Heather fq4HFBWwW

MENÚ ÁBACO

Puma Con Tape Sudadera Black Cremallera 8v8RxrwPPerkins Perkins Dorothy Sandalias Bling Black DorothyDorothy Perkins Black Bling Sandalias Dorothy Perkins
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black Bling Dorothy Perkins Dorothy Sandalias Perkins "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dorothy Perkins Bling Perkins Dorothy Sandalias BlackDark Punto Corneliani Blue De Chaqueta tOxxEzqJacket boulder Esquí De Heather Chaqueta Wildside Azul Columbia 5HRTSn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Cortaviento Jeans Versace Light Nero Sweater qRwvZtxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSChinos All Mankind Red For 7 Pantalones w5qPHOI

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vaqueros Fit Denim Slim Rider Lee Grey 5xwzqCCF

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Perkins Dorothy Bling Sandalias Perkins Dorothy Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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