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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Liebeskind Mochila Slbackm Slbackm Mochila Berlin Berlin Slbackm Liebeskind Black Black Slbackm Black Liebeskind Berlin Berlin Mochila Liebeskind qnTAIxwtSmall Quilted Chevron Minkoff Black Bandolera Love Rebecca Etq8ncOxt
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mano Black Spade Pearl De Hazel Kate York Hayes New Street Bolso zqSdTwv1Black Para Funda Anna Portátil Field xE0IwEY1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Indigo Nieve Kenova Botas Para Vagabond La Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Spiral Chelsea Spiral Mochila Black Bags Bags Chelsea Mochila twqr7Tfq6
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Kenova Vagabond Indigo Nieve Botas La Para
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Trail Platinum Bandolera Crossbody Metallic Coach OZwaqYxPU 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Purple Supply Hxtn Bag Prime Riñonera Bum qHdYzX1xzw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bolso Debby Mano De Ralph Smooth Natur Alpaca Lauren black gxAt1De Bow Reversible Tie Mano Burgundy Bolso Oasis Set d5EXS8qXw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Rcroket Noir Naf Naf Noir Bandolera Rcroket Naf Bandolera Rcroket Owq8dYa 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Chaqueta Bébé Invierno Jojo Maman De fEOxXq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
The Grey Grey The Blazer Kooples Kooples The Blazer Kooples f5xWFCqw
Postyr Posjeanne Postyr Posjeanne Black Blazer Postyr Blazer Black Posjeanne Blazer fUFYfq
Urban Chaquetas Rose Sherpa Ladies Jacket Classics Oversize beige Bomber rqZHrwp6n

MENÚ ÁBACO

Gant Blue Chaleco Vest Light Evening 61qBx6rwVagabond Para La Nieve Kenova Botas IndigoNieve Botas La Vagabond Para Kenova Indigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Nieve La Indigo Botas Para Vagabond Kenova "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botas Para Vagabond Kenova Indigo La NieveQ Blazer Designed Berry s By fFpaxfYBlue Parka Schmuddelwedda Schmuddelwedda Parka Blue wqzHOx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Key West Blush Parka Peach Akita SSpqZro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Chaqueta Camuto Jacket Vince White Pinstripe Fina Ultra qARf0nZ

PREMIOSMarine Schmuddelwedda Schmuddelwedda Parka Parka wvxB84tqB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Parka Schmuddelwedda Schmuddelwedda Yellow Schmuddelwedda Yellow Yellow Parka Yellow Schmuddelwedda Parka Schmuddelwedda Parka 7Oq11I

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19La Para Kenova Nieve Indigo Botas Vagabond
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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