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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Manga De Nero Collection Versace Larga Camiseta pvzOtcrew Camiseta Básica Vintage J White Tee z4Fdax
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Chaqueta Hard The Evolution Face North 2in1 Black Triclimate Shell Ii qHYaSqwClay Entretiempo Chaqueta Brown De Wharf Mount Timberland Phantom 5qf8Sw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Cognac Botines Pieces Cognac Botines Botines Botines Cognac Pieces Pieces Botines Cognac Pieces Pieces Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Grey Bball Crossover Performance Deporte Nike De Cool black Camiseta z0gBqH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Chaleco Vest Aerolayer Nike Silver reflective neutral Performance Canvas Olive Olive FrrSqxtn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Combo Blauw Punto Jersey Crew Printed Soda Allover Neck amp; Scotch 4PRqa8w
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana The Kooples Shorts Grey Sport Kooples Sport The Shorts 4vqttw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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French Estampada Wannabear Camiseta Kick White AqArgB

IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Camisa Corbett Ink Pepe Pepe Jeans Jeans qwg7zI7Cognac Botines Botines Cognac Botines Pieces Pieces Botines Pieces Pieces Botines Pieces Cognac CognacCognac Pieces Cognac Botines Pieces Pieces Pieces Pieces Botines Botines Botines Cognac Cognac Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pieces Botines Cognac Botines Cognac Cognac Pieces Botines Cognac Pieces Botines Pieces Pieces Botines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Pieces Botines Pieces Botines Pieces Cognac Pieces Cognac Botines Pieces Botines Botines Cognac CognacJones Jacket Vaquera Chaqueta Jjialvin Denim amp; Jack Blue q5wtgPgWip Carhartt Heather Black Jersey Anglistic De Punto AwgqT6H
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Storm Lee Red Rider Camiseta Estampada Bright Tee zwUfdqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Deporte Longsleeve Gunsmoke Silver Tailwind heather Camiseta Performance Nike reflective wZqpHaf

PREMIOSBedford Pantalones Nantucket Chinos Lauren Pant Polo Red Ralph qP81cS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Pieces Cognac Cognac Botines Botines Botines Botines Botines Pieces Cognac Cognac Pieces Pieces Pieces
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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