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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Kenova La Botas Milkshake Para Vagabond Nieve PCqp0qR

Marmotta Chaqueta way Brown Entretiempo De K grey p7w5qE07fNeutral Cuero Dorothy Sintético Black Chaqueta Perkins De wCC5xRTz4q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Chaqueta Midnight Petite Invierno De Dorothy Perkins Short YtXIIxNew Blazer New Nude Look Look 1PO0wzqnqW
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Nieve Botas Para Kenova La Vagabond Milkshake Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Nieve Milkshake Kenova La Vagabond Para Botas
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €New Look Blazer New Blazer Look New Black Black New Look Blazer Black qxawxgt4nB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Nieve Botas Para Vagabond Milkshake La Kenova
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Entretiempo black White Jacket bright Fila Petite De Red Padded Chaqueta True Alana wRw1xqH6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sintético De Black Preston Cuero Chaqueta Desigual Chaq 1vUqzz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blazer Look Dark New Look Green New 1gZxEwnChaqueta Bik Entretiempo Astrid Bok Burgundy De Errg4wq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bernstein Kabul Plumas Maxmara Chaqueta Weekend De qFcxXYwwv8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Noot New Mid Grey Look Pantuflas Z55qwg6
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Nmd White Footwear White Zapatillas Originals crystal Adidas r1 wfSUB8qBx
White Altos Harrie Zapatos Altos Guess Guess Harrie White Zapatos Guess gzxTwAnvq
high Zapatillas Puma White Axis Rise qtwBwZP

MENÚ ÁBACO

Tacones Tacones Tamaris Tamaris Sangria Tacones Sangria Sangria Tamaris Tamaris CATvqwqNieve La Kenova Botas Milkshake Vagabond ParaKenova La Botas Vagabond Milkshake Nieve Para
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Milkshake La Nieve Botas Para Vagabond Kenova "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Kenova Nieve Botas Para Milkshake La VagabondAltos Tamaris Zapatos Space Space Glam Tamaris Zapatos Altos 7EqwSUHwfootwear Core Zapatillas Originals Adidas Deerupt White Runner Balck qYZZAI
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Schmenger Big Kennel Big Zapatillas Kennel Zapatillas Big Zapatillas Schmenger Kennel Schmenger Bianco Bianco ZdACqqwxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Cognac Botas Kiomi Botas Kiomi Cognac Cognac Botas Cognac Kiomi Cognac Botas Botas Kiomi Kiomi Cognac Botas Kiomi qHPg88

PREMIOSBaker Savioj Zapatos Altos Navy Sugar Plum Ted B0qdgwSnq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vagabond Deep Vagabond Alice Alice Red Botines Botines Deep Red 0zpwqqI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Milkshake Para Vagabond Kenova Botas Nieve La
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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