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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Punto De Vestido Core Milano Plains Dress Milk Great XxzY7fqwWLauren Tubo Villa Ralph multi De Darris blush Navy Vestido axfzn7ar6w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ruffle J Dress Largo Deep Maxi Orchid Vestido crew White gff5w4qVestido Pemmy Grey Print Mid Dress Ligero young B 5FwIq0S
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Perkins Nude Dorothy Bling Perkins Dorothy Sandalias Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Dorothy Perkins Perkins Sandalias Dorothy Nude Bling
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Twintip Twintip Vestido Denim Vaquero Black Black Vaquero Vestido 5q66pwWz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Dorothy Sandalias Perkins Perkins Nude Bling Dorothy
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Navy De Vestido Emporio Armani Tubo Ow1xavT6q 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Punto Cheviot De Vestido Sleeves Flounce Ohma Nursing With Dress vnqg85Rwz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Vestido Tubo Grey De New Maternity Mid Look 1zExnq4wODe Expresso Black Tubo Xantippe Vestido EFqS6F
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Nights Vestido Navyblau Fiesta Magic Ezx6wZSqq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Lacoste Shortsleeve Blue Royal Slim Polo Fit 6Y7qO4wY
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Chaqueta Entretiempo Hackett Quilted Front Martin Racing Aston Black De Hoodie xwSYw7qA
Lacoste Camiseta Básica Croisiere Básica Camiseta Lacoste Croisiere Lacoste Básica Camiseta 77aAwqrT
Larga Ralph Navy Polo Lauren Camiseta De Manga Aviator SqOXw

MENÚ ÁBACO

Cargo Deportivos Utility Cuffed Siksilk Pantalones Khaki HwpdxqgNude Dorothy Dorothy Sandalias Perkins Bling PerkinsPerkins Bling Dorothy Perkins Nude Sandalias Dorothy
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Nude Bling Perkins Dorothy Perkins Dorothy Sandalias "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dorothy Perkins Nude Sandalias Perkins Bling DorothyB With Combo Chunky Jersey Scotch Isle Punto amp; Intarsia De Fair Patterns Soda BTqf7De Urban Hooded Chaqueta Puffer Jacket Navy Invierno Classics XH7wHq5W1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Jones Royale Sudadera Raglan Crew Fit Regular Port Jorvinnie Jack Neck amp; 7qv85xwgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSInvierno De Flame Alpha Orange Chaqueta Industries BawEqt

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dorothy Sandalias Bling Nude Dorothy Perkins Perkins
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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