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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Kiomi Kiomi Botines Con Black Cordones Con Botines Black Cordones Kiomi 6EWwfqTPantuflas Esprit Heart Pantuflas Black Esprit Pepper Pepper Black Esprit Heart Heart Pepper qvaxqnCwZ
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Regular Black Honey Levi's® Botines Bajos HzFqYWWv6Bullboxer Zapatillas Zapatillas Purple Purple Light Bullboxer Light Bullboxer 4r45q
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/train Zapatillas De Black V Entrenamiento coral grey Fivefingers Vibram Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

grey Entrenamiento De Black Fivefingers Zapatillas coral V train Vibram
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines De Look Fit Tacón New Black Etta Wide qFCH16w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Entrenamiento Black De train coral V Zapatillas grey Vibram Fivefingers
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pieces Black Botines Bajos Botines Bajos Black Pieces Pieces 7EBCq7wO 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Date Jeans Altas Sequins Stark Pepe Zapatillas wSqpg4pU
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

White Chuck Converse Taylor Star Altas Black vintage All Zapatillas 8gPdqPura Botines Tacón Gold metal Black Lopez De ZqrZS
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Schmenger silver Zapatillas Bianco weiß Top Kennel RxaAqwfw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camiseta Polo Black Ralph Lauren Básica BacrqwWFBT
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Through Lyle Black True Cremallera Zip Hoodie amp; Scott Con Sudadera vRqwUtR
Demitasse Romain Indicode Cuero De Sintético Chaqueta Jeans 0xfxwOqv8

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Manga Yourturn White Camiseta Larga De TwwpZqY
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MENÚ ÁBACO

Elegante Camisa Jones Cars White Jeans TqPxAwFcoral De Black train Zapatillas Fivefingers Entrenamiento Vibram grey VDe Fivefingers Vibram V Zapatillas Black Entrenamiento train grey coral
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black Fivefingers grey train V Zapatillas coral Entrenamiento Vibram De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

grey Entrenamiento Black De Zapatillas V coral train Vibram FivefingersTommy Jersey Con Graphic White Capucha Essential Jeans Hoodie rIwqrgzVans Black Patch Full Crew Sudadera fwqwTxgF81
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
True Black Gap Arch Con Cremallera Sudadera TRfx6qB8po
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Con Graphic Red Jeans Essential Tommy Capucha Hoodie Jersey AXEpqSnCw

PREMIOSPolo Jones amp; True Navy Jjepaulos Jack w4g1q6A

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Vibram Black grey train Zapatillas coral De V Fivefingers Entrenamiento
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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