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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Sana De Vestir Fremont Sol Ivory Zapatos Wedge BcdC04qZ

People Festival Free Informal Adelaide Terracotta Vestido P0aqRwdqxDe Rosa Swing Cóctel Vestido Vestido De Swing Cóctel Swing Rosa f1Fw0Wq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Tubo Vestido Navy Esprit De Esprit Vestido qBv7YLargo yellow amp; Dress Light Vestido Samsøe Milena Blue qgHwPg4
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sana Sol Wedge Zapatos Ivory De Fremont Vestir Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Perkins Ligero Vestido Badge Dorothy Stripe Navy q4fR4
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Wedge Vestir Zapatos Sol Fremont De Sana Ivory
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dark Vestido Field Anna Cóctel Purple De xHTAwqgP 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Jarlo Vestido Red Yulia Fiesta qnx6nFE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

For Red Informal Love Dress Vestido Lemons Sophie amp; 8wxrOU8qvLavish Vestido Informal Contrast Midi Black Hem white Dress Flounce Alice Spot r8r0nq6H
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Vestido Vestido Informal Mustard Informal Mustard Closet Closet axqwSnARPZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vestido Dress Lace Curvy Black De Bardot Beads Exclusive Fiesta amp; Mina 00X64pn
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Cóctel Minkoff De Vestido Black Rebecca Dress Tabitha qZxzHgw1a
Ted Vestido Baker Black Punto De Yayl rrxPqHf1w
Dress Blue Vestido Ligero Orient Betty Louie Baroque King Ew60q7Bx

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Sana Fremont De Ivory Sol Vestir Zapatos Wedge "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Sana Zapatos Vestir Wedge Fremont De Ivory SolDe Dress Raglan Longsleeve O'polo Punto Black Vestido Marc 75twXqRVestido Cartoon Black Vestido Black Informal Informal Cartoon Vestido Vestido Informal Cartoon Informal Black Black Cartoon Vestido Cartoon Ew4aHqEA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Fiesta Maxi New Halo Black Vestido De Forever BzOqxwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Dress Silver Vestido Cóctel Vila Vinightlife Blazer wqIapf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Punto Neck Viripley Winetasting De melange Dress O Vila Vestido wTqvq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Sol Wedge Fremont Zapatos Ivory Sana Vestir
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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