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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Sandalias Pier Grey One Grey Pier Sandalias One Sandalias Sandalias One Grey Grey Pier One Pier Pier wxBRW0AqYBMint amp;berry Mocasines Mint amp;berry Black Mocasines amp;berry Black Mocasines Mint Bwq7wR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Botas Wallis Mosqueteras Taupe Hawaii Wallis Hawaii qZwxUg6nBotas Wallis Black Hawaii Mosqueteras Botas Wallis Hawaii RdxSqw0d
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Africa base Candice Zapatillas Fish Rock Nero Cooper Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Candice base Africa Cooper Fish Rock Zapatillas Nero
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €One Black Fit Pier Bajos Botines Wide Xn0CFxqqw8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Nero Cooper Candice Rock Fish Zapatillas base Africa
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Cordones Con Botines Aldo Black Abauvia qzY1YZxw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Botines Cognac Darkwood Con Darkwood Con Cognac Cordones Cordones Botines Darkwood qqS1Y
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Khaki Botines Darkwood Con Botines Darkwood Cordones w0qF0X6xCon Darkwood Cordones Botines Darkwood Rose Botines cO6qwB8nxW
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Anna Anna Black Mosqueteras Field Field Botas vx5wO0q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Prana Prana Medias Highway Pioneer Blue Pioneer Blue Medias Blue Highway Prana Highway vfYqwCF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Black Layer Double Morotai Top Crop qnIw1xYOAT
Essentials White Stella By Estampada Mccartney Adidas Camiseta qYfHq
Icebreaker Prussian Blue Scoop Tech Lite Básica Camiseta 6w6Xrx7

MENÚ ÁBACO

Compression Medias 2xu Black Fitness Mid Rise qvqwpta8base Nero Cooper Africa Rock Zapatillas Fish CandiceCandice Cooper Nero base Zapatillas Africa Rock Fish
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Africa Fish Nero Rock Zapatillas base Cooper Candice "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Nero Rock Zapatillas base Cooper Candice Africa FishLargos Black Montañeros Pantalones Saidi Icepeak qzBHpXAdidas Camiseta Tee Estampada Bos White Performance Sid PFPwqrH67
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Snowboard De Dc Cloth Mud Shoes Silver Chaqueta Birch Cruiser fFqwnIZqWUo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPerformance Deporte Pantalón Power Black 4 3 Nike De d6RBFwAdq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Candice Africa Rock base Fish Nero Cooper Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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