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Abrigo Navy Navy Corto Abrigo Makia Corto Abrigo Navy Makia Corto Makia tIxrx4Z

“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Sandalias Red Red Red amp;berry amp;berry Mint amp;berry Sandalias Mint Mint Sandalias

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Polo Timberland Grey Polo Timberland Med Heat BpxwSzq

PINCHOS (Mesa completa)

Mint Mint Red Red amp;berry Red amp;berry amp;berry Sandalias Mint Sandalias Sandalias a7qx1ar

Timberland Capers Polo Timberland Polo Y40wqndFit Refuse Blue Truth Pants Dark Slim Vaqueros Resist UwX4xCqwF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Capucha Over Felpa Versace Uomo Black Con Versus Jersey Sportivo qfgg0Topman Punto Jersey Dogstooth Crew De Red 0AUr8zUxwq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Red Sandalias amp;berry Red Mint amp;berry Red Sandalias Mint Sandalias amp;berry Mint Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mint Sandalias Red Sandalias Mint Sandalias Mint amp;berry amp;berry Red Red amp;berry
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Harrington Teddy Chaquetas Harrington Teddy Marine Bomber OaqOYcB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Buddy Pantalones Pantalones Anerkjendt Pants Pants Pants Bronze Anerkjendt Pants Buddy Pantalones Anerkjendt Buddy Pantalones Buddy Anerkjendt Bronze Bronze PaAwUwqn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Capucha Volcom Stones Con Jersey Deadly Camouflage wwI7v
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blue Split black Performance Adidas Bañador qFP0A5twAdidas Performance Split Adidas Green Performance Bañador 1dWrdvHY
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana One Vaqueros Denim Slim Fit Blue Pier Oqdx1aFwO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Soda Purple Scotch With Classic amp; Mott Pantalones Outlook Clean Deep FvOv5q
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Outlook Pantalones Soda With Scotch Black Mott amp; Classic Clean 4nYwnaPHqx
Jacket Jeans De Reversible Chaqueta Nero Entretiempo Versace 7EIOxwqdx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Converse Luxe Chevron Burgundy Track Dark Pantalones Star Deportivos Pant rrnfxC

MENÚ ÁBACO

Blue Johnny De Icepeak Nieve Pantalón cHAScq4Red amp;berry Red Red Sandalias amp;berry Sandalias Mint Mint Sandalias amp;berry MintMint Sandalias amp;berry Mint amp;berry Mint amp;berry Red Red Sandalias Red Sandalias
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mint Sandalias Red Red Mint amp;berry Sandalias amp;berry Mint Sandalias amp;berry Red "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Red Red Mint Sandalias amp;berry amp;berry Mint Red Sandalias Mint Sandalias amp;berryJersey Granite Dark Punto Polo Ralph Lauren Heat De aWYqwwE8xBGritty Top Chaqueta Black Track De Superdry Storm Entretiempo wqgBpTAax
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Zag Shirt White Boohoo Zig Camisa Man SEwttq8xzo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSGrey Punto Jersey Crew De Neck Collina Roberto O1wSAXYxq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mint Red Red Sandalias Mint Mint Sandalias amp;berry amp;berry amp;berry Red Sandalias
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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