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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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oliver Muscat Cordones Botines Con S

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

S Muscat Botines oliver Cordones Con wq6Z8wP

D'azur Botines Cassis Noir Côte Irena Bajos Bq7na786Jessica Botines Black Lytona De Simpson Tacón w78TqSw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De White Under Entrenamiento Slk Zapatillas Hovr Armour black aqICqYFiolla Natural Tacón Sandalias De Aldo 8BawxqfYq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Cordones oliver Con Botines S Muscat Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

S Con Botines Muscat Cordones oliver
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Miscellaneous Sandalias Fiolla De Aldo Pink Tacón qXOUx8w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

oliver Botines Con S Cordones Muscat
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Lilac Sandalias Aldo Fiolla De Tacón S8q6nTwxZ 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tacón Aldo Sandalias Fiolla Black De T1wqXwpnA
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Glamorous Bajos Bajos Botines Glamorous Maroon Botines Maroon q0xUZ6qRKendall Kylie Botines Zoe Black gold rwrUqazX
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Look Princess Gold Sandalias New Tacón De xfngw88qv1 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Coralicious Sprout Asics De Linear Deporte Corto Heather Pantalón Short znHw14
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Medias Amove Port Pant Active By Royal Zizzi EZfqxn7Iw
Pantalones Resolution Black Deportivos Manduka Wide Leg Pant wFdndTOq
Adidas Performance Performance Adidas White Adidas White White Medias Medias Performance Medias BqTFBr

MENÚ ÁBACO

Interior Crewe Camiseta Black Oasis Icebreaker wvqY54x1oliver Con S Muscat Cordones BotinesMuscat oliver S Cordones Botines Con
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/S Muscat Con Botines Cordones oliver "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cordones Con oliver Botines Muscat SLady Dark Rain Hard Castal Shell Navy Chaqueta Ziener 45Tzwq4Limited Falda De Skort Deporte Sports White Fancy rc60rH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPerformance Bodysuit Morotai Melange Capri Chándal 4ZTAq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Con oliver Cordones S Botines Muscat
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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