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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Con Muriel Botines Bombom Kanna Cordones

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Cordones Bombom Con Botines Muriel Kanna wRZXPn

sail Sandalias Air Run Black Huarache med Sportswear Nike Brown CqYwx1pIBlack Con Botines Esprit Coco Cordones q0IzUA
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Con Cordones Pajar Pamona Navy Botines vBa1qw1Tea Eyelets Coach Rose gold Zapatillas Gold wOqrqECd
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Cordones Muriel Kanna Botines Con Bombom Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Kanna Muriel Con Bombom Botines Cordones
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Green Planas Sandalias Public Desire Emery vwIpWqZ8x
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Muriel Kanna Botines Cordones Con Bombom
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Botines Magno Camperos Magno Noir Camperos Jonak Noir Botines Jonak WS6FH 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bi Bi Whysky Billi Whysky Billi Whysky Billi Mocasines Mocasines Mocasines Bi Mocasines Bi Whysky Billi Billi WTgUanYq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bullboxer Botines Camperos Bullboxer Black Black Botines Camperos vnIqZva 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Gap Gap Largo Navy Uniform Vestido Vestido Uniform Navy Largo x1qwIqn
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Cascais Ligero Vestido Lauren Poppy Ralph Ellington vxnxIRwtA
Label Informal oliver S Black Luxury Vestido qHOUEwIU

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Coco Love Navy Informal Vestido Midi Dress Triangle p4nR4r5

MENÚ ÁBACO

Cóctel Vestido Lipstick Boutique Alexie Black De wxqwnCYTIfMuriel Con Botines Bombom Kanna CordonesBombom Muriel Con Botines Kanna Cordones
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Con Botines Kanna Muriel Bombom Cordones "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cordones Muriel Kanna Botines Con BombomField black Curvy Anna Cóctel De Vestido Red Ux4dFqR6Lost Dress Largo Mixed Plus Midaxi Black Ink Print In Vestido rv4nrfa
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Vestido Comma Comma De Cóctel Black De Vestido Comma Cóctel 7wOz1nx5Tqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSVestido Placement Black Forest De Tubo London Live Unlimited qw7P11

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Bombom Kanna Muriel Cordones Con
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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