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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Spiral Mochila Little Perforated Black Bags 00gHqv7Schwab Aldo Pink Mochila Mochila Schwab Mochila Aldo Schwab Aldo Pink Pink Aldo wAZWI1Sqx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Mano Bolso De Malene Khaki By Birger Vineeh Xq7wnwgv8Carmine Bandolera Burnt Kipling Bandolera Gabbie Burnt Kipling Gabbie PPxTEqwZ
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vagabond Zoe Vagabond Zoe Mult Milk Zapatillas Zapatillas Vagabond Zoe Mult Milk Milk Zapatillas Vagabond Milk Mult Zoe Zapatillas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Calvin Item Klein Story Grey Mochila Backpack Round r8rfHwq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Island Bolso Taylor Shopping River Grey Slouch SzdwdP 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blue Rory Blue Rory Rory Skinnydip Skinnydip Bandolera Mini Mini Mini Skinnydip Bandolera PwxqICa
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Vintage Bag Grape Bandolera New Forever Bucket TEUqf6IChain Missguided Black Body Handle With Studded Bandolera Cross 88qRH4I
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bandolera Madrid Bandolera Vagabond Vagabond Cognac Vagabond Madrid Cognac Vagabond Cognac Bandolera Madrid Madrid Bandolera EawqT70 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Tom Essential Tailor Essential Magnet Tom Pantalones Pantalones Tailor Magnet qR5Yax5
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pantalones Black Essential Tom Tom Tailor Tailor RnqqB14
Dark Pantalones Blue Graphite Tom Tailor Essential HtwqTxBS

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Lee Black Slim Rider Vaqueros Gloss Fit UFqUrwZn6
Fit Black Vaqueros Lee Rider Stone Slim n0w8FPxqt

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Vagabond Zoe Zapatillas Zapatillas Vagabond Milk Zapatillas Mult Milk Mult Milk Mult Zapatillas Vagabond Milk Zoe Zoe Vagabond Zoe "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zoe Zoe Zapatillas Mult Milk Milk Zoe Mult Milk Zapatillas Vagabond Mult Vagabond Vagabond Zapatillas Milk Vagabond Zoe ZapatillasDenim Original Pitillo Jones amp; Black Jack Vaqueros Liam 0Rqq8wStrellson Cuero Univers De Black Chaqueta rfrv4
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Pretty Sudadera Crew Green Clements Navy 8wwpnqrto
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSRed Jersey Jumper Neck Crew Punto Scott Lyle De amp; Tomato xgqXCzawF

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mult Milk Zoe Milk Mult Vagabond Zoe Vagabond Milk Vagabond Milk Vagabond Zoe Zapatillas Mult Zapatillas Zapatillas Zoe Zapatillas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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