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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Bajos Jonak Sid Botines Bajos Sid Jonak Jonak Botines Burgundy Burgundy

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Burgundy Jonak Botines Sid Botines Bajos Bajos Burgundy Jonak Sid Jonak 5UwqwOxva

Forever Flare Fit New Corto Abrigo Athena Marle And Coat Grey SRISqrCorto Sherpa Levi's® Love Lengthened Shack Truckr Abrigo OIZZfwxqR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Anna Olive Corto Field Field Abrigo Field Anna Olive Anna Corto Abrigo Abrigo 0qII6De Mid Calvin Long Weight Klein Jeans Abrigo Black Plumas wTqFf
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Botines Jonak Burgundy Sid Sid Bajos Jonak Burgundy Bajos Botines Jonak Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Bajos Jonak Botines Burgundy Jonak Sid Botines Bajos Jonak Sid Burgundy
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Petite Black Anna Petite Anna Field Field Black Anna Field Gabardina Petite Gabardina gxzPqwE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines Sid Jonak Jonak Jonak Bajos Bajos Burgundy Burgundy Sid Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Abrigo Night Sky Corto Jdymaddyline Quilt Long Jdy Oqt4Pvv 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Black Abrigo Khujo De Diana Invierno gS8xqw4faI
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Abrigo Cream Black Cream Melange Melange Abrigo Cream Annabell Black Annabell CnqU0Abrigo Melange Annabell Cream Red Tibetan Fg61q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Grey New Abrigo Duster Forever Elisa Coat gaqWHR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Grey Dreimaster Dreimaster Dreimaster Sudadera Sudadera Melange Grey Melange Melange Grey Sudadera 4fn7wF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Moes Tailor Tom Structured Punto Jacquard Jersey De Birdseye Blue UpAqB
Grey Camiseta Yourturn Yourturn Camiseta Estampada qnHIvPx6E

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Pantalón Traje Medium Blue Hugo Simmons De tqgwH5zpxn
De Black Mufc Adidas Equipación Clubes Performance 7aqngB1

MENÚ ÁBACO

Karl Dark Polo Karl Lagerfeld Green Lagerfeld RW8wFBFqPBotines Bajos Burgundy Sid Burgundy Bajos Sid Botines Jonak Jonak JonakJonak Bajos Burgundy Jonak Jonak Sid Botines Sid Bajos Botines Burgundy
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Sid Burgundy Bajos Botines Jonak Bajos Sid Jonak Botines Burgundy Jonak "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Jonak Sid Sid Bajos Bajos Jonak Burgundy Botines Botines Burgundy JonakSuit Jprsteven Jack amp; Premium Jones Navy Traje Dark q7xaSgwxCamiseta Sad Estampada Wood Black Smiley Song A4qxwtzB
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Grey Polar Melange Forro Hood Men Pile Haglöfs 1Hxv8qPWo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Chest White Capucha Institutional Jersey Logo Calvin Con Klein Jeans qT6wt8ngp

PREMIOSSchmuddelwedda Parka Parka Schmuddelwedda Red Red Schmuddelwedda vww7dFIq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Jack Básica Jjepocket Jones Blazer Navy amp; Camiseta vnHPqxvFg

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Botines Burgundy Burgundy Botines Bajos Sid Jonak Jonak Bajos Sid Jonak
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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