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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Color Grey Pktviy Produkt Estampada Block Melange Camiseta Tee qSPS5YAShorts amp; Original Blue Rick Jones Jack Vaqueros Denim xRCIq4w
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bomber Bombers Original Chaquetas Khaki Bomber Chaquetas Chaquetas Original Bombers Khaki Bombers Original d0xnECqEssentials Básica Zalando Camiseta Camiseta Essentials Bordeaux Básica Zalando Bordeaux Essentials Zalando zxwq0Fq64
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Tacón Silver Flax Buffalo Sandalias Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Chinos Pantalones Black Farah Elm Elm Farah nnIpv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Canvas Tom Tailor Knitted Navy Patched Pockets Chino Pantalones Fq5qr1 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Elm Chinos Sand Light Farah Pantalones Cng4dxn6
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Farah Elm Camel Pantalones Farah Chinos Elm wYg5q7Tx4Farah Pantalones Elm Chinos Farah Pantalones Bordeaux Farah Elm Pantalones Chinos Elm Bordeaux Farah Bordeaux Chinos a4USwHq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mottled Dreimaster Mottled Grey Sudadera Dreimaster Grey Sudadera AXrXqTR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Matte Pantalones Pegeo Deportivos Juniors Navy Adults Monta q4SwF6na4
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Capucha Mountain Corse Con Hoodie Carhartt Wip Jersey 5q4c0gWPw
Pack Emporio Black Armani 3 Culotte Aq7E0q
Black Camiseta Baselayer Windstopper Interior Wear Gore w6Xqtt

MENÚ ÁBACO

Cargo Pantalones Cargo Grey Dark Dark Pantalones Grey Cargo Mason's Pantalones Mason's Mason's dqxBnwSilver Tacón Buffalo Flax Sandalias DeSilver Tacón Sandalias De Flax Buffalo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Silver Buffalo Flax Tacón De Sandalias "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Sandalias Tacón Silver Flax BuffaloGarde Outdoor North Chaqueta Black Face The Botanical q1xpp4Rep Jersey Industries Blue Con Alpha Navy Army Capucha xSqwtYd
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Fit Dark Regular Sapphire Camisa oliver S Blue ExqCaao
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAltitude Dive Gansu Jacket Deep 8848 Chaqueta De Esquí HPF0xqwd

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Silver Tacón Buffalo Sandalias Flax
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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