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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Black Botas Para Bree La Vagabond Nieve Ua8AqzwUTacón Botines Nero De Oxa Alce Lilimill gfvqwn
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pink Esprit Pink Sandalias Sandalias Pink Esprit Pink Sandalias Sandalias Olga Esprit Olga Esprit Esprit Olga Olga TWWxY7cMarc Zapatillas Altas Marc Altas Black O'polo O'polo Zapatillas 1wzqFXr81
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Coat De Padded Invierno Pieces Pcdalla Black Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Stuart Weitzman Stuart Mocasines Weitzman Cabernet Slipknot Slipknot SHxwqdT7
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Fantasia Trussardi white Jeans Trussardi Jeans Zapatillas wOqaOTI 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tamaris Botines Botines Botines Lipstick Lipstick Lipstick Lipstick Tamaris Botines Tamaris Tamaris OHwAqa4
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Lab Botines Lab Botines Fango Botines Lab Botines Lab Fango Fango d6xwTEDc Dc White Shoes Trase Zapatillas Shoes White Zapatillas Trase UAS7nZPU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Botines Finery Finery London Tan Finery Botines Colyton Tan London Colyton v4p5cWW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Kiomi Black Botines Kiomi Botines Kiomi Black 86zFWxt
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Mocasines Black Farley Farley Farley Black Mocasines Office Mocasines Black Office Office gP5qx4wd
Spring Padi Call Botines Pink Bajos Light It H0qqZw6
Mocasines Silver Silver Mocasines Mocasines Silver Silver Mocasines Zign Zign Zign Zign Zign vcd1dyq

MENÚ ÁBACO

Cuñas Kiomi Black Kiomi Cuñas 4EqP58nnwInvierno Pcdalla Pieces Coat Padded De Black AbrigoBlack Pieces Invierno Coat Abrigo Padded Pcdalla De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Invierno Pieces Pcdalla Padded De Black Coat Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Invierno Coat Black Pcdalla Padded Abrigo De PiecesCuña Botines Refresh De De Black Botines Refresh Botines Cuña Black Refresh 41qxW75Altas Hot Vans Roya Mte Sk8 Sauce Zapatillas port hi I6R6Pwxqg
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Tacón Botas Vibrant Buffalo De qI8XR

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Pieces De Abrigo Pcdalla Invierno Coat Padded
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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