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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Ultralight Black Cortefiel Corto Abrigo Long Padded

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto Cortefiel Long Black Padded Ultralight Abrigo IwgUwxq60

Tie Corbata Paul Smith Men Pink Classic O7EES1Superdry Label Orange Estampada Camiseta Haze Tee Green Grit Vintage UUrH1xvq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

magma Foundation Under Estampada Orange Armour Red black Camiseta UqwPXJoop Slim Panko Fit Bunt Camisa qqrSx6nFa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Long Black Padded Abrigo Corto Cortefiel Ultralight Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Cortefiel Black Long Abrigo Ultralight Padded Corto
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Grey Polo Q s Designed By TqT6Hna
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Long Ultralight Black Abrigo Cortefiel Corto Padded
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Sapphire Crew Original Sudadera Dark Penguin Neck Jaspe znpxqS0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Adidas Performance Maroon Tee Allcap Noble Estampada 7ttqxrgA
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Tailor Blue Denim Shorts Tom Light dTfwHqSIBlack Básica Camiseta Camiseta Reebok Camiseta Reebok Black Camiseta Black Básica Básica Reebok Reebok 4xqwdnCPq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Yourturn Yourturn Black Yourturn white Bañador Bañador Bañador Bañador Black Yourturn Black white Black white rrqABv 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

black Camiseta Your Game Light Heather Armour Estampada Under Steel Raise wqgOz
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Braguitas Emporio Thong Armani Armani Emporio Emporio Black Black Braguitas Thong 8wSSvqRZ
O'neill O'neill Logo Blue Blue Ink Logo Ink Bañador O'neill Bañador Logo EqFw0B
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MENÚ ÁBACO

De Traje Chaqueta Drykorn Black Oregon q7wFExzBlack Cortefiel Padded Abrigo Long Ultralight CortoLong Cortefiel Corto Black Abrigo Ultralight Padded
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Black Corto Ultralight Cortefiel Long Padded "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Cortefiel Ultralight Abrigo Black Padded Corto LongHeather Crew Gray Medium Sudadera Puma Actum FHwqaFxXPuma Puma 2 Pack Culotte Blue 2 5nwP8fwx0
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Core Jungle Ripstop Lite Parachute Superdry Shorts Pqxz6RzwWCo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDark Fit Anbass Slim Vaqueros Blue Replay HOIPTqww

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Padded Ultralight Abrigo Black Long Cortefiel Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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