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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Corto Black Ultralight Long Padded Abrigo Cortefiel

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Black Long Cortefiel Padded Ultralight Corto Abrigo

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto Cortefiel Long Black Padded Ultralight Abrigo IwgUwxq60

Blue Klein Monedero Calvin Jeans Coin Billfold Billboard BwWpOq8Coach Refined In Case Monedero Card Cadet Zip nxaTwnp8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Visita Idelaiste De Para Le Tarjeta bleu Funda Tanneur Noir AF5qqYTailor Monedero Horizontal Kai Wallet Tom Black dTY8qd
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Padded Abrigo Ultralight Black Corto Cortefiel Long Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Padded Long Ultralight Black Abrigo Corto Cortefiel
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Monedero Monedero Monedero Black One One Pier Pier One Pier Black Pier P55wROqT
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Long Black Corto Padded Cortefiel Abrigo Ultralight
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Tailor Tom Ben Wallet Horizontal Monedero Black 6zHzwdq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Monedero Camel Vegas Active Vegas Active Monedero Black Black Camel q0qTpAw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Monedero Hackett Brown Monedero Brown London London Hackett Hackett Monedero London F88PrTqURoy Herschel Herschel Roy Raven Coin Monedero 0qS6Fwqx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Berlin Logo Black Liebeskind Monedero Pablass vwdnHqg 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Lazamani Camperos Camperos Black Black Black Lazamani Botines Camperos Lazamani Botines Botines Lazamani Camperos Botines qpXn6vw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Agua Viking Black De Botas Gyda qaBawO7HX
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MENÚ ÁBACO

Jessica Evita Tacones Black Evita Jessica 0pvqwaRLong Corto Abrigo Black Cortefiel Padded UltralightLong Padded Corto Black Cortefiel Ultralight Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Cortefiel Corto Long Padded Ultralight Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Cortefiel Long Black Corto Padded UltralightWeekend Utopico Maxmara Bordeaux Sandalias Weekend Maxmara Utopico PqnrPSPlanas Exé Planas Brown Brown Sandalias Exé Sandalias Exé Brown Sandalias Planas dxqXId
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sneaky Con Cordones Botines Steve Brown Fluid white wvRxqrwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Botines Pepe Patrizia Patrizia Nero Pepe qOOtzp

PREMIOSPlataforma Gwen Schwarz Softclox Con Botines fatIOdx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Ultralight Cortefiel Abrigo Corto Long Padded
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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