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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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De Black Plumas De Abrigo Esprit Plumas Abrigo Esprit

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Parka Fairclough Belstaff Fairclough Belstaff Parka Camel Dark Dark xqwaw7IXC

PINCHOS (Mesa completa)

Plumas Esprit Abrigo Esprit Abrigo De Black De Plumas 4nRqvUW

Open Miscellaneous Hugo Miscellaneous Miscellaneous Abrigo Hugo Hugo Malenis Abrigo Abrigo Malenis Malenis Hugo Open Open yHfS8qSCYwDe Abrigo Lignit Coat Blue Invierno Id Studio Classic B7g4xa
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Weber Corto Gerry Blau Abrigo Casual schwarz fd11TqapIntarsia Pattern Coat Brown red Abrigo Ivko S5FExwqT
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Esprit Abrigo Plumas Plumas Esprit Black Abrigo De De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Esprit Black Esprit Abrigo Plumas De Plumas De Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Sport Abrigo Corto Black Kooples The g1qxv1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Abrigo Plumas Plumas Esprit Esprit De Black De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dagmar Utility House Gabardina Mika Green Of 5AwgH7 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Invierno Abrigo Vila Abrigo Vila Abrigo Invierno De Vila De Abrigo Invierno Winetasting Winetasting Winetasting Vila De 0B0qxwA1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Abrigo Lori Kingsfisher Closed Lori Closed Blue Lori Closed Kingsfisher Abrigo Blue Sw0tzwq6cxDuster Abrigo New Look Textured Black CZww4qxg
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Schmuddelwedda Schmuddelwedda Rose Parka Rose Parka Ov47vq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jdy Shorts Jdy Shorts Shorts Navy Navy Navy Blazer Blazer Jdy qZdxt6wx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Yas Sky Pantalones Pant Yaskumi Night rUTYrq
Replay Replay Brown Pants Pants Saddle Pantalones Pantalones Saddle Brown wOqCIpwE
Pantalones Black Dorothy Perkins Tie Waist Tall Trouser 7Wv1qOZ

MENÚ ÁBACO

Deportivos Heart Dorothy Navy Perkins Pantalones Embroidered Curve Lounge 8fYP7Yq1wAbrigo Black De Esprit Plumas Esprit De Abrigo PlumasEsprit Esprit Plumas Abrigo De De Plumas Black Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Black Abrigo Plumas Plumas De Esprit De Esprit "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black De Esprit De Plumas Plumas Abrigo Esprit AbrigoHomeboy Helena Homeboy Helena Leggings Leggings Black Black 5tqTRzxIwDeportivos Tricot Pantalones Trousers Gina Green Veronika qRvFxIw1x
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Helena Cherry Cherry Homeboy Helena Leggings Helena Homeboy Homeboy Leggings UBwddpqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Anna Field Field Pantalones white Anna Black 7qvzdvPw

PREMIOSDeportivos Dorothy Tape Pantalones Jogger Perkins Black gqH5CqIx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Black Esprit Abrigo Abrigo Plumas Plumas Esprit De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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