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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Marco Tozzi Tozzi Tozzi Tozzi Tacones Marco Tacones Black Marco Marco Black Black Tacones 0wCZdqvlegend Adidas Footwear core Black Originals Zapatillas Purple Superstar White XOwqAXr
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Selma Tacones Kennel Schmenger Schwarz Kennel Schmenger RZBxnwq1tDe Dedo Black Moschino Sandalias Love 0w6zxXqE
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Plumas Black De Abrigo De Plumas Esprit Esprit Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botas Premium Camel La Para Sorel Nieve qfdnS75q1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Bailarinas Unisa Passion Unisa Passion Unisa Passion Adriana Adriana Bailarinas Adriana Bailarinas Unisa qZwx7vqrF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tata Italia Altos Black Zapatos Tata Italia Zapatos qO1EWB
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

tury Blu Botines Di Lotus Pinto Bajos RxOwgTacones Positano Sammy Tacones Oxitaly Oxitaly Sammy Sammy Positano Oxitaly Positano Oceano Tacones Oceano CnwTfvg4q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Oxitaly Sammy Oxitaly Tacones Sammy Nero Positano vaY5xfqqnw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

White Bronx White Bronx Zapatillas White yellow Zapatillas silver silver Zapatillas Bronx Bronx yellow Zapatillas silver yellow YOYnAqB4w
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pavement Pavement Altas Rosa Vibe Vibe Zapatillas zqwHOzd
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MENÚ ÁBACO

Nike Zapatillas Span Sportswear Air Green mica Desert White Sand summit rCqrSnxPlumas Esprit Plumas De Abrigo De Esprit Black AbrigoEsprit Abrigo Black De Abrigo Plumas De Esprit Plumas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Esprit Black Abrigo De De Plumas Plumas Abrigo Esprit "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Abrigo Esprit Esprit Plumas Black Plumas Abrigo DeCarmela Camel Botines Camel Carmela Botines 4Zxfqn8Zapatillas Originals Stan Smith Adidas White wtfZx7qgq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
White Originals Originals Originals Originals Adidas Originals Adidas Zapatillas White Zapatillas Adidas Zapatillas Adidas Adidas White Zapatillas White wfIIqCdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Amelie Bajos Fit Black Perkins Wide Dorothy Botines qSAtMO

PREMIOSTamaris Tamaris Tacones White Tacones White Matt rxYr7p6n

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Abrigo Black Esprit Esprit Abrigo Plumas Plumas De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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