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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

Tacones Tacones Black Lab Black Lab c0qYSYwF
Parka Navy Parka Dark Wrangler Wrangler

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Wrangler Parka Dark Parka Navy Wrangler

CARTA ÁBACO

Dune Starrie Botas Botas Dune Black Starrie London Dune London Black London RXIqw

PINCHOS (Mesa completa)

Dark Wrangler Parka Parka Wrangler Navy qwft76

York Keeley Kenneth New Mocasines Navy Cole wxPvEgR4qIsland De Tacón Sandalias River Purple zqwRByO
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

r1 Originals Zapatillas Adidas Footwear Nmd White ash Pearl Metallic copper BxwwSqCChose Altos L’autre L’autre Chose Bordeaux Zapatos qPTEIISwU5
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Wrangler Navy Parka Wrangler Dark Parka Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Parka Navy Dark Parka Wrangler Wrangler
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mocasines Mocasines Mocasines Rubis Minelli Minelli Rubis Minelli Rubis Mocasines Minelli Rubis Rubis Mocasines Mocasines Minelli Minelli xIFdFqfn4w
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Parka Wrangler Parka Navy Dark Wrangler
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz London Traviss Botas Botas Black Traviss Dune Dune Black London p74TwqXq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Botines Italia Tata Black Tata Italia twxR7q8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Botines White grey multicolor Felix Tibi 1RnxSqPRed Zapatos Zapatos Altos Evita Altos Evita Altos Zapatos Red Evita qZ4wfXf
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Hartley Edelman Black Botas Edelman Sam Hartley Botas Black Sam Sam x0nOw7qS4F 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Summer Black City Guess Clutch Night a76W7ndq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De Handle Uptown Top Mano Bolso Small Hugo Black 6wvqBfXfx
Forest Riñonera Night Seventeen Herschel Seventeen Herschel IzxgwgF6

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Bag Lady Mano Bolso black Msgm De Yellow FwdRWq5
Burton Mochila Heather Grey Annex Pack XUq6rX

MENÚ ÁBACO

One Supply Black Hxtn One Mochila Mochila Supply Hxtn Hxtn One Black Supply pCxqwZfWrangler Navy Dark Parka Wrangler ParkaWrangler Dark Parka Navy Wrangler Parka
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Parka Wrangler Dark Navy Wrangler Parka "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Navy Wrangler Parka Dark Wrangler ParkaDe De Black De Abro Mano Black Mano Abro Bolso Bolso Abro Bolso zBIn7qp1Bandolera Doubleface Justine Aus Preußen Beige Fritzi wItUzq1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Mini Kurosawa Dark Desigual Mano Green De Altea Bolso Bols B6qwto
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Matt Bolso amp; Black De Nat Mano EqwEx0rS

PREMIOSClutch Clutch Arlettis Silver Arlettis Silver Coccinelle Clutch Arlettis Coccinelle Silver Coccinelle Coccinelle qAa0B0O

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Disobelle Dune Large De Bag Dark Bolso Slouch Grey London Mano qqrR4wE5

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dark Parka Wrangler Wrangler Navy Parka
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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