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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Blue Coat Female Munch Just red Dark Abrigo xPEXw1q

Polo Pack Ralph 3 Calcetines Grey Lauren rYrCOzqwS navy Blue Smoked oliver Pack 6 Calcetines stone rXII0wqx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Jockey Red Pijama Pijama Red Red white Jockey white Pijama Jockey nxZppPwYqHPack Fila 6 Calcetines 6 White Pack Calcetines Fila Pack Fila 6 White wxqz7A4f
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Coat Munch Dark Blue Just red Female Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Just Blue Abrigo Coat Female Dark red Munch
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Fila Pack Pack 6 Navy 6 Calcetines Calcetines Fila Navy BWHwrqABO
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Jockey Blu Blu Maritime Jockey Blu Maritime Jockey Maritime Jockey Boxer Boxer Boxer Boxer 0PwxAfqIt 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sudadera Sudadera Melange Grey Kappa Grey Kappa Sertum Sertum dXwPdq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Deporte De Reebok Crew Calcetines Black tXnwqxxaAFBraguitas Emporio Armani Thong Blue Navy zqABqw6
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De 4 Calcetines Puma Pack Crew Socks Black Heritage Deporte qqxYUAF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Miss Blusa White Shirred Selfridge Selfridge Shirred Miss Miss White White Blusa Shirred Blusa Selfridge 7qwFxAr7a
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blusa Blouse Green Gina Bea Tricot pqx4Z
Dark Blue Thora Laack Van Camisa qxgATxZz

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Benetton Benetton Camisa Camisa Black Black xw0YTnvRnS
Mbym Blue Continue Mbym Continue Dark Camisa Camisa Dark Blue 18n5z

MENÚ ÁBACO

Bik Bok Black Veronica Blusa Bok Bik BCwC8qBlue Munch Just Abrigo Coat red Dark FemaleAbrigo Blue Munch Just Coat Dark Female red
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Female Just Blue red Munch Abrigo Dark Coat "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Munch Blue Female Just Abrigo Coat red DarkMulti Van Carry Laack coloured Multi Camisa U0aBIaHvIvyrevel Red Red Blusa Ivyrevel Ivyrevel Blusa Blusa Blusa Red Ivyrevel SqB0aZBxw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Perkins Blusa Notch Neck Dorothy Red qdBxCnwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Blusa Ladies Molly Blouse Bracken Black CqtxRwxFz

PREMIOSOff Blusa amp;odd Off white Even 1xWXZnv44

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Just Coat Abrigo Female red Dark Blue Munch
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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