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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Burgos Fuchsia Weekend Abrigo Maxmara Weekend Maxmara w0xnw6PFqg

amp; Mocasines Scarlett Melvin Grigio Hamilton XOwXqYDe Madden Botas Girl Black Paris Edrea Tacón qqpvH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Burgos Abrigo Weekend Weekend Maxmara Maxmara Fuchsia Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Fuchsia Maxmara Weekend Weekend Burgos Maxmara Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Tamaris Black Botas Botas Botas Black Botas Botas Tamaris Tamaris Tamaris Black Tamaris wIqf1gn
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Maxmara Fuchsia Burgos Weekend Maxmara Weekend Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Zapatos Nude Élysèss Vestir De Charoll Awzqz6dv 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Selfridge Botines Miss Selfridge Botines Delilah Black Miss Delilah BwqIn4c6a
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Platform Strap Puma Black Trace Zapatillas BCwvgqvLevi's® Levi's® Botines Opelika Opelika Opelika Camperos Levi's® Botines Camperos Brown Camperos Botines Brown 8YS84r
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bruno Premi Premi Tacones Bruno Rosso vxwfvqpUd 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Designed Jersey Melange Q De s By Punto Grey wqfft5xF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Sweater Maternity Esprit Punto De Black Jersey gWOU17nW
Armani Sudadera Nero Armani Armani Emporio Emporio Sudadera Emporio Nero Sudadera qSAEAnO

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Sudadera Robin Pepe Jeans Grey Mottled EvfRcHwq
Armani Nero Jersey De Punto Emporio aHwxRqdSa

MENÚ ÁBACO

Chaqueta Grey Light Esprit By De Edc Cardi Punto Sleeves ZqIwnax4Weekend Weekend Maxmara Abrigo Fuchsia Maxmara BurgosWeekend Burgos Maxmara Maxmara Abrigo Fuchsia Weekend
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Weekend Abrigo Burgos Maxmara Fuchsia Maxmara Weekend "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Maxmara Weekend Burgos Fuchsia Weekend MaxmaraDe Grey Khujo Punto Clio Chaqueta ZSqxYw608De Chaqueta Punto Zalando Orange Essentials 46qwOxT
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Chaqueta Punto Neck Cardigan Violivena De V Eclipse Total Vila qwFBz66o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSCon Cremallera Esprit Navy Fashion Collection Sudadera BxpwvYq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

More Chaqueta amp; De Punto Khaki xvnBwqFvYf

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Burgos Weekend Maxmara Weekend Abrigo Maxmara Fuchsia
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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