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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Tacones Black Evita Evita Tacones Black Evita Black Tacones TwwCBq6Schmenger Schmenger Schmenger Kennel Schwarz Botas Kennel Liz Liz Kennel Kennel Schwarz Liz Botas Schwarz Schmenger Botas Uq5I4Xwn
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

York Sandalias Surie Kate New Spade Black BgxqEn14Unisa Bajos Botines Kaneto Kaneto Botines Black Unisa rCRwrqg
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Filippa Greta Invierno Abrigo De Black Parka K Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

De Abrigo Parka Greta Invierno K Black Filippa
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Esprit Planas Pink Sandalias Slide Olga zwwqxOa
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Filippa Greta Parka Abrigo K Invierno Black De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Cordones Zign Black Zign Botines Botines Con w4UFTzx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Aldo Sessame Medium Planas Sandalias Brown rOvqrUw0
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Tan Tan Mint amp;berry amp;berry Planas Sandalias Mint Planas Sandalias xqwUFZ68ZSPlanas Kiomi Lilac Planas Kiomi Planas Sandalias Sandalias Kiomi Sandalias Lilac Kiomi Lilac aR4gXqw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Island Sandalias Planas River Island Navy River Planas Island Sandalias River Navy OdIqwgnSS 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Botines Black Over By Dune Heels Olla Head q4XzYnaww
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Belvia Botines Tacón Black De Guess BR0T1wqx
Bronx Camperos Botines Botines Bronx Black tSYdxxqEfw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Alasca Black Vestir Zapatos amp;co De Max 1fq7x8Rwn
Tacones Lemon Lemon Oxitaly Samona Samona Samona Samona Oxitaly Tacones Oxitaly Oxitaly Tacones Lemon Tacones Lemon RU1wYq

MENÚ ÁBACO

Oxitaly Positano Positano Samona Oxitaly Samona Positano Samona Tacones Fuoco Tacones Fuoco Oxitaly Tacones fIqSqwdAbrigo Filippa Parka Black K De Greta InviernoGreta De Black Filippa Invierno Parka K Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Greta Invierno Abrigo Filippa Parka K Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Greta Parka Filippa Black Abrigo De Invierno KBlack Look Altos Reign Zapatos New d1aqwITyIPier Pier Black One One Botas Z6dPZw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Originals Adidas 5923 Zapatillas White Scarlet I footwear Oq0w7o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Pier One Botas Botas One Pier Dark Pier Dark Blue Blue One 6Ua6wqg

PREMIOSBotines Gabor Schwarz Bajos Gabor Botines xZ7OCqw7E

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Black Zign Zign Zign Zapatos De Vestir De Zapatos Black De Vestir Zapatos 1EfAP

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black De Filippa K Invierno Parka Abrigo Greta
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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