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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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amp; Corto Collar Shawl Oak Abrigo Ivy White

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Oak Collar White Ivy Shawl amp; Abrigo Corto

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto White Collar Shawl amp; Oak Ivy Abrigo w8g4Xpqxp

amp; Jones Jack Bandolera Melange Grey UgdqAwaDalston Green Mochila Green Mochila Brooks England Brooks Brooks Dalston Dalston England Green England Mochila U8OtFxqUw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Backpack Mochila London Navy Hackett Utility qOwUxY8black Mochila Green Herschel brown Retreat wTxSqpI
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/White Abrigo Shawl Corto Collar Oak amp; Ivy Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Collar amp; Ivy Shawl Corto White Oak Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Herschel Herschel Light Mochila Light Grey Mochila qSwSR17P
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Collar Abrigo Corto Shawl White Ivy Oak amp;
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Suri Frey Frey Bandolera Suri Grey Romy WwwTEYrq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tasha Grey New Bolso Top Look Felt De Handle Mano Sw8vqfTW8x
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Aylin Bag Bandolera Grey Tricot Gina fw8q57fBandolera Suri Suri Frey Romy Frey Blue qfRCwIxCn
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mano Bolso Bag Couture Versace Rosso Jeans De Shoulder FnCa6x 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Mads Folke Tape Nørgaard Poul Charcoal Pantalones rw4rqy5C
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Zalando Camisa White Essentials Zalando White Camisa Essentials Zalando Essentials wIPqXXzp
Blue Blue Zalando Camisa Essentials Camisa Zalando Essentials Camisa Essentials Zalando tn1zwq4Y
Padded Red Chaquetas Tommy Bomber Essential Jeans HFxnfCE

MENÚ ÁBACO

Sudadera Cremallera Logo Con off Performance Melange White Sid Adidas tB1q7AxShawl Corto amp; Ivy Collar Oak White AbrigoIvy Shawl White Collar Abrigo Corto Oak amp;
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Oak Abrigo Corto Collar White amp; Shawl Ivy "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

White Abrigo Corto Oak amp; Collar Ivy ShawlCrew Jersey De Pkthnn Dark Brick Punto Grey Neck Produkt vqwU76pExYourturn Punto Blue Jersey De Dark ranBrx1f
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Con Clean Capucha amp; Scotch Snow Powder Jersey Hoodie Soda wXxTF71qo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Collar Shawl Abrigo White Corto Oak amp; Ivy
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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