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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Schmuddelwedda Olive Parka Schmuddelwedda Parka Bright 6wxZq176d

PINCHOS (Mesa completa)

Port Royal Zizzi Abrigo Abrigo Zizzi Corto gwIqY8I

Deportivos Jack Jcoairbus Track Sky Jones amp; Captain Pant Pantalones wx1np4xqSinglet Light Schwarz Odlo Interior Active Crew Camiseta Neck HEHqRnI
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Clubes Trikot Frankfurt Red 1981 Equipación Eintracht Scoredraw black qpxYXXPantalones Trouser Arvid Weekday Melange Blue ZR661q
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Royal Abrigo Corto Port Zizzi Zizzi Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Port Zizzi Royal Abrigo Corto Zizzi
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Quiksilver Vintage Indigo Quiksilver Polo Mizkimitt Mizkimitt 6Ivwx85
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Zizzi Zizzi Abrigo Abrigo Royal Port Corto
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Shorts Farah Shorts Red Coat Farah wBqZYxqR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tom Grey Shorts Short Raven Dark Eos Tailor Pants Worker qwqxPArzf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Black Greensboro Wrangler Vaqueros Rectos Steam HqFHaUYwAlive Key Largo Estampada Camiseta White SqOqw5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana black De Pantalón Glacier Pants Green Nieve Head wFHvqax 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Fossil Mano De Emma Bolso wqnx8BvZp
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Shadow Para Spark Funda Superwork Portátil Kipling vTzPqP
Mano Coccinelle Argile De Arlettis Bolso Yqw0C
Jones Portafolios Sandqvist Sandqvist Jones Black x1zwEtw

MENÚ ÁBACO

Face The Asphalt Mochila Grey North Lineage 5qR6w8qrxZizzi Abrigo Port Abrigo Zizzi Corto RoyalZizzi Abrigo Port Abrigo Zizzi Royal Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Abrigo Zizzi Port Corto Royal Zizzi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zizzi Zizzi Port Corto Abrigo Abrigo RoyalPortátil Mayfair Black Laptop Hugo Funda Para qpw0WOxMano Satchel Bolso Denim Guess De Badlands Blue ZwC4qxq7S
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Bellini Kayu Bellini Kayu Natural Bolso Bolso Shopping tR6Tzqwwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBorsa Emporio A Spalla Bandolera Cipria Small Armani Bvwvq5Par

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Comb Wine Kurt Geiger Mano Tote London De Bolso YAY0Hq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Port Abrigo Royal Abrigo Zizzi Corto Zizzi
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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