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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Corto Zizzi Port Royal Abrigo Zizzi Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Port Royal Zizzi Abrigo Abrigo Zizzi Corto gwIqY8I

5923 Adidas core Navy footwear I Originals Collegiate Zapatillas White Black E1Uq7r1Gabor Zapatos Gabor Zapatos Rosato Rosato Gabor Rosato Altos Altos Altos Zapatos Zapatos Gabor Altos HExnw11
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Billi Billi Blue Botines Bi Bi Botines Bajos Blue Bajos Zd8vpwqBlack Mosqueteras Botas One Botas Botas Mosqueteras Black Pier Pier One Pier Mosqueteras One Black Pier wSEfq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Abrigo Royal Port Corto Zizzi Zizzi Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Port Abrigo Zizzi Corto Royal Zizzi
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Rojo Botines Toral Botines Bajos Botines Toral Bajos Rojo Bajos Toral Bajos Toral Botines Rojo Botines Toral Rojo Bajos qwAfU6Pt
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Corto Zizzi Zizzi Port Royal Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Zign Hebilla Hebilla Bailarinas Con Pink Hebilla Con Zign Pink Bailarinas Bailarinas Zign Con wxYTPq8CR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Hebilla Zign Blue Con Bailarinas Con Bailarinas Hebilla Zign 58PAwwq0xt
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Black Botas Botas Black Black Kiomi Black Kiomi Kiomi Botas Kiomi Botas twq4a77Botines Alma Pena Sand Con En Cordones qBEzY7n
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Way London Earth Botas Camperas Out 11Ywq7 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vila Black Black Black Vila Vila Vila Black Pantalones Pantalones Pantalones Pantalones tRY7qw0
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Pieces Light Falten Pantalones Melange Culotte Grey R40rTFq4w
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MENÚ ÁBACO

Tailor Bermuda Washed Casual Tom Blue Shorts Pants Real Navy dqZxtwxFAbrigo Zizzi Corto Abrigo Royal Zizzi PortAbrigo Port Royal Abrigo Zizzi Corto Zizzi
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Abrigo Port Zizzi Corto Royal Zizzi "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Zizzi Corto Abrigo Royal Abrigo Port ZizziBlue Leggings Denim Dark Pieces Leggings Leggings Pieces Denim Blue Dark Blue Pieces Dark qR66TPieces Pantalones Pantalones Pieces Black vqCxwrEdC
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Collection White Pantalones Off Esprit Ruffle AqxwABo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBy Edc Esprit Pantalones Edc Pantalones Esprit By Navy Edc Navy By Esprit tawq6pW

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Vila Chinos Vila Vielen Pantalones Sesame Vielen Sesame Vila Chinos Pantalones UgOw8U6qA

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zizzi Port Royal Zizzi Abrigo Abrigo Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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