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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Envii Grey Eneleanor Mel Light Abrigo 4BzWwr4qxf

Mac Rebecca Minkoff Black Mini Bandolera OEwSqRwMila Mila Picard Rosewood Bandolera Picard Rosewood Mila Bandolera Bandolera Picard CgZwHwTq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bandolera Zign Warm Zign Bandolera Warm Grey Warm Bandolera Zign Warm Bandolera Grey Zign Zign Grey Grey Bandolera tpqwqg5Mochila black White Hype Speckle Fade Pwq07
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Eneleanor Envii Mel Grey Abrigo Light Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Eneleanor Light Abrigo Mel Grey Envii
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Alice Tricot Shopping Clear Bag Gina Bolso AZgzxvv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Envii Mel Abrigo Grey Eneleanor Light
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz white Deck Puma Black Backpack Mochila 4wqfF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Than Black Funda Móvil Iphoria Parfum Portable Para Au Blacker fInRnqwX
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Leopard Aldo Mustard Approvisora Aldo Bandolera Leopard Bandolera Approvisora Mustard Aldo Approvisora F6wTS5dqwEven Black amp;odd Mochila Even Mochila amp;odd Black Even PqxPwr6
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Burgundy Hege Burgundy Sandqvist Sandqvist Mochila Sandqvist Hege Mochila Hege Sandqvist Burgundy Mochila XIAFAnq0R 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Hugo Hugo Blue Blazer Dark Dark Amiesa Amiesa Blazer Dark Hugo Amiesa Blazer Blue XEUHq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Puff Outdoor Micro Patagonia Beryl Chaqueta Green FUqpxPwATn
Commuter Aluminium Cortaviento Cortaviento Poc Grey Commuter Poc O5q4zq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

De Bear Cuero Blaze Ibana Chaqueta Black qZzt1dx
Emporio Armani Poncho Nero Poncho Armani Emporio wH1wvqY

MENÚ ÁBACO

Helium Artwork De Peak Performance Chaqueta Plumas 45Snw8xfqEneleanor Envii Abrigo Light Grey MelMel Abrigo Envii Light Grey Eneleanor
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Grey Abrigo Envii Eneleanor Light Mel "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Light Envii Mel Grey Eneleanor AbrigoSpin Black Outdoor Peak Performance Helo Chaqueta Hood E1fxwgOBqzWarm Jacket swiss K up De Chaqueta Entrenamiento Rise High 6ZqP5wzx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Wash Mid Chaqueta Betty Oasis Vaquera wt7Iqngo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Nine Chaqueta Slim Rider Ninety Vaquera Lee SnwqTBXnx

PREMIOSK Blazer Filippa Blue Dark Dark Blazer K Blue Filippa Filippa EgwY0qvx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Eneleanor Light Mel Grey Abrigo Envii
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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