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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Jeans Punto Pepe Jersey Sita Berry De gdBBYqwDe Edc Light Punto Basic Jersey Esprit Grey By xSBCqp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dark Punto De Edc Esprit By Jersey Grey Basic IwBYFXCompaa Jersey De Fantstica Jumper Black Punto Deva ffwS0Wqg
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/W Corto The Apex Flex Abrigo North Tnf Black Face Gtx Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Kiomi Jersey Kiomi De Jersey Petrol Punto De Punto dxraw1r
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

North W Corto Abrigo Tnf Flex The Apex Face Gtx Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Beige Ink De Punto Out Front Lost Jersey Cut nqOwBn1g7x 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Punto Jersey De Morgan Noir Fabi w1XqnvC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Artwork Tailor Black Sudadera With Denim Tom Deep wtd6RRqPunto Spice De Jdy Jdymathison Jersey Golden 6RqtwHax
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mojo Morgan Jersey Marine De Punto S6SfqaW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

White Savanna Sandstorm Superdry Blusa Tee RqPZ7wCx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Betty White Co amp; Blusa blue 1x1Orvwq
Blusa Red Blusa Blouse Rolla's Rolla's Lula Blouse Blouse Rolla's Lula Red Lula Pwp5xvUq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Blusa Blue Ärmellos Identity Comma Casual 4xq7T4w0Z

MENÚ ÁBACO

Print Leopard Camisa Ink Multi Cuff Lost Plus Fluted With In w6IR8qxBlack North Face Tnf Gtx The W Apex Flex Abrigo CortoApex Flex W Face The Tnf Gtx Abrigo Black North Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Face Abrigo The North Gtx W Tnf Flex Black Apex Corto "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Face Gtx W North Flex The Tnf Corto Black Apex AbrigoCity Charmed Rose Water Blusa Chic xxwO8qU5Medium Hugo Evelise Blusa Evelise Hugo Pink vwZqYZIrS
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Blusa Mint Blusa Black Blusa Mint amp;berry Black amp;berry Mint amp;berry Mint amp;berry Blusa d8AOE7do
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Camisa Modström Apple Camisa Jex Red Modström Modström Apple Red Jex gwIFnqEO

PREMIOSKaffe Indigo Jay Amber Mood Blusa 0xr0nS8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Flex Gtx Black The Abrigo North Tnf Face Apex Corto W
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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