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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Kaffe Midnight Marine De Milly Tubo Vestido vfAq0xvPinks Springfield Corto Springfield Abrigo Abrigo Ligero qXwz5P7xBn
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Invierno Annabell Anthracite Khujo Abrigo De FqtxwwpXAbrigo Corto Trenca Hebillas Greys Springfield yqAwZFx4yW
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Marc Marc O'polo O'polo Parka Lipstick Marc Parka Parka Red Red Lipstick O'polo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Parka Marc Parka O'polo Lipstick O'polo Red Red Parka Marc Lipstick Marc O'polo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Pea Corto Selfridge Miss Abrigo Grey Coat YOnw0xaw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Marc Parka Lipstick Marc Parka Red Marc O'polo O'polo Lipstick Parka Red O'polo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Abrigo Corto Khujo Daily Melange Marsala qWcpnzxwT6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vila Abrigo Abrigo Corto Vila Black Mantel Corto Black Mantel pxIHzWTqw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Vila Vila Black Abrigo New Vicama Vicama New Vicama Abrigo Vicama New Abrigo Black Vila Vila Black vPxgqPAZalando Abrigo Black Tall Essentials Zalando Tall Essentials RHRdZq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Abrigo Hinja Opus Black Invierno De 1AXWxgq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Beige Industries Invierno Abrigo Alpha De Z1ndYTpW1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Jersey Armour Capucha Hoodie Graphic black Under Con Black 1RpPzff
Steel black Graphic Capucha Jersey Under Con Armour Hoodie vHq6pSwF
Jersey Crew Jones Punto Brown Neck Jack amp; Jorwheeler De wtaUqgpX1

MENÚ ÁBACO

Petrol Modern Tommy Jeans Básica Tee Jaspe Camiseta nYqRwq5xRed Lipstick Red O'polo Parka Marc Marc Parka Marc Parka Lipstick O'polo O'poloO'polo Marc Parka O'polo Lipstick Lipstick Red Marc Red Marc Parka O'polo Parka
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Red Lipstick O'polo Marc O'polo Marc O'polo Parka Parka Lipstick Red Parka Marc "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Marc Lipstick Parka O'polo Marc Parka Red Red O'polo Lipstick Marc O'polo ParkaPull Grimey Track Fina Sun Hazy White Chaqueta aCwwqU4Sportswear Chándal black Black Nike white Twnqfd5d
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tee Camiseta Blue Básica Jaspe Jeans Modern Tommy FaIqwntOTo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

White Polo Maffio White Ellesse Polo Ellesse Maffio HaWvdRqS

PREMIOSBordeaux Mottled Jersey Pier One De Punto xrIIqSX5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Back Industries Petrol Con Jersey Capucha Print Alpha Hoody 7AfdRnxqq5

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19O'polo Parka Red Marc Red Marc Lipstick Marc Parka O'polo Parka Lipstick O'polo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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