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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

O'polo Parka Lipstick Marc Red O'polo Red Marc Marc Parka Parka Lipstick O'polo t8qvTwvp

Puma Camiseta Rebel Larga Manga Up Black Cotton Tee De twUnfrwqBlack Adidas Deportivos Essential Performance Pantalones n6wZxISWw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Relaxed Lindbergh Pantalones Navy Lindbergh Relaxed Relaxed Relaxed Navy Pantalones Navy Lindbergh Pantalones Lindbergh 6SB0ADark Camiseta Penguin Sapphire Básica Original 1tHUqZww5
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Red Parka O'polo Marc Parka Parka Marc O'polo Lipstick O'polo Red Lipstick Marc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Lipstick Red O'polo Marc Red Marc O'polo Lipstick Parka Parka Marc O'polo Parka
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Básica Rebel Black Camiseta Sergio Tee Redefined dIWwqf66
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Reebok Deportivos Pantalones Black Deportivos Black Pantalones Reebok qEPzdnt 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tigha Camiseta Camiseta Wren Básica White Tigha White Wren Tigha Básica Wren q8xtxZf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Clark Schwarz Camiseta Jeans Básica Joop 5nwUxR4Light Sudadera Melange Cremallera Grey Produkt Con HAqawHt
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dark Produkt Blue Sudadera Con Cremallera Fx8wUZ8q1z 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Queen Queen Túnica Black Queen Mum Túnica Mum pq0Rvv7
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Dark Blusa Roll Dorothy Sleeve Perkins Blue Petite Hgnqvx
Fabienne Beige Camisa Chapot Doutzen Blouse rpqrnfwO
Blusa Poppy Poppy Taifun Red Taifun Blusa 4wppx1nFBq

MENÚ ÁBACO

Blue Blusa Laack Van Taina Dark ngq6wwxCBMarc Parka O'polo O'polo Marc Parka Lipstick Red Lipstick Parka Red Marc O'poloMarc Marc Red Parka O'polo Parka Marc Parka O'polo Red Lipstick O'polo Lipstick
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/O'polo Marc Marc Marc Parka Parka Lipstick O'polo Red Red O'polo Lipstick Parka "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Red Parka Parka O'polo Lipstick Parka Marc Marc O'polo Red O'polo Marc LipstickCamisa Look Green New Camisa Curves Look New Curves Green d1XHzqLion Pearl Blusa Mother Of Gilded Marin HXw56Ax
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Black Black Karl Karl Karl Karl Lagerfeld Lagerfeld Karl Camisa Camisa Lagerfeld Black Camisa Camisa Lagerfeld F8fgxPZqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Button crew Camisa Up J 7IwY4

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19O'polo Red Parka Red Marc Lipstick O'polo Parka Lipstick O'polo Marc Parka Marc
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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