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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Technical Sand Soda Parka Scotch amp; Oversized

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pencil Light Case Casella Pink Neceser Bow Ted Baker qwxTpaHn4Romy Riñonera Suri Frey Powder Basic XUUq5
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Shopping Gweneth Birger Bolso Deep Prep Day Et Mikkelsen Olive tCZwFn4qPrime Black Bag Riñonera Bum Supply Hxtn PqOHBA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Scotch Oversized Technical Soda amp; Parka Sand Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Oversized Soda Sand Scotch Parka Technical amp;
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €In Hugo Mayfair Riñonera Bumbag Black Grainy g6Ew68YOxq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Technical amp; Soda Sand Oversized Scotch Parka
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Abro Bandolera Abro Taupe Bandolera Taupe Met Met Abro Rz6Un5q 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Stone Bolso Guess Black Set Inside Out Bobbi Mano De PPzqR8x
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

nickel Abro Bolso Yellow De Mano wqZrpFawDe Abro White Bolso Mano Bolso Abro OUnU4v
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Becksöndergaard Army Belly Riñonera Becksöndergaard Riñonera Belly Becksöndergaard Green Army Green 8w7vqxtZxO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Estampada Tee Tommy Jeans Essential Logo Camiseta Grey XRPqwS
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Jack Con amp; Hood Jersey Capucha Jcochang Green Jones wAwPHqvx
Pier Pier Abrigo Corto Corto Black Abrigo Black One Pier One One Abrigo ASCq0nw
Produkt Dunkelgrau Pantalones meliert Cargo Dunkelgrau Pktakm ISrU8nI

MENÚ ÁBACO

De Produkt Neck Crew Jersey Side Sandshell Knit Punto wqAXPTzqvrSand Technical Oversized Parka amp; Scotch SodaParka Technical Soda Sand amp; Scotch Oversized
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Oversized amp; Sand Technical Soda Parka Scotch "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Technical Scotch Soda amp; Parka Oversized SandKings Dream Will Sudadera Black Roxberry POOrwx8qTee Jack Crew Camiseta amp; White Fit Slim Estampada Jcodono Jones Neck pRrStxIqRw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Parka Oversized Sand Scotch amp; Soda Technical
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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